Kocaeli Cızlaması
Un, su, tuz ve mayayla akıcı kıvamda hazırlanıp kabartılan hamurun yağlanmış sac ya da tavaya kaşıkla dökülüp kısık ateşte pişirildiği, akıtma diye de bilinen Kocaeli krebi.
Tarihçe & Hikaye
Cızlama ya da akıtma, Kocaeli'nin Manav köylerinde yapılan hamur işlerindendir; Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında cizleme (akıtma) adıyla da anılır. Akıcı mayalı hamurdan sacda pişirilen bu ince, yumuşak hamur işi kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıcak yenir.
Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte un, tuz, su ve maya akıcı olacak şekilde karıştırılır ve hamur kabarmaya bırakılır. Sac ya da tava yağlanır, içine bir kaşık hamur dökülür ve kısık ateşte pişirilir.
Ölçüler kaynaktaki tariften alınmıştır; kalori dört porsiyon içindir.
Kocaeli Cızlaması Tarifi
Malzemeler
- ½ kg un
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 bardak su
- az sıvı yağ (sacı yağlamak için)
Kocaeli Cızlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, tuzu, mayayı ve suyu akıcı bir hamur olacak şekilde karıştırın.
- Hamuru kabarmaya bırakın.
- Sacı ya da tavayı ısıtıp hafifçe yağlayın.
- Bir kaşık hamuru saca döküp yayın.
- Kısık ateşte iki yüzü de pişene kadar pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru iyice kabarmaya bırakın ve ateşi kısık tutun; cızlama böylece içi pişmeden dışı yanmaz, yumuşak kalır.
Kocaeli Cızlaması Yanına Ne Gider?
- Bal
- Pekmez
- Beyaz peynir
Soru & Cevap
Cızlama nedir?
Akıcı mayalı hamurun yağlanmış saca kaşıkla dökülüp pişirildiği, akıtma diye de bilinen ince bir hamur işidir.
Cızlama hamuru nasıl olmalı?
Akıcı kıvamda olmalı ve pişirilmeden önce kabarmaya bırakılmalıdır.
Cızlama nerede pişirilir?
Yağlanmış sacda ya da tavada, kısık ateşte.
Cızlamanın başka adları var mı?
Akıtma ve cizleme adlarıyla da bilinir.
Bir porsiyon cızlama kaç kalori?
Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 525 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!