Kocaeli Düğün Çorbası
Soğan ve tane karabiberle haşlanan kuzu gerdanının didiklenip tereyağlı un meyanesiyle koyulaştırılan suyuna katıldığı, yumurta sarısı ve limonla terbiye edilip pul biberli tereyağıyla sunulan Kocaeli çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Düğün çorbası, adından da anlaşılacağı gibi düğün sofralarının açılış çorbasıdır; Kocaeli'de kuzu gerdanıyla yapılır. Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte beş dilim kuzu gerdanı bir soğan ve tane karabiberle haşlanır. Bu arada bir kaşık tereyağı ve unla meyane yapılır. Etler haşlanınca çıkarılıp soğuyunca didiklenir. Meyane et suyuna katılır; et suyu ağır olmasın diye göz kararı biraz su, koyu olursa biraz süt eklenir. Terbiye için iki yumurta sarısı ve yarım limonun suyu çırpılıp çorbaya katılır. En son bir kaşık tereyağında pul biber kızdırılıp çorbanın üzerine dökülür.
Ölçüler kaynaktaki tariften alınmıştır; su miktarı öneridir. Kalori altı porsiyon içindir.
Kocaeli Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 5 dilim kuzu gerdanı (yenebilir et sayıldı)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- yarım limon
- isteğe göre tane karabiber, pul biber, tuz
- yaklaşık 2 litre (öneri) su
Kocaeli Düğün Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu gerdanını soğan ve tane karabiberle haşlayın; etleri çıkarıp soğuyunca didikleyin.
- Bir kaşık tereyağıyla unu hafifçe kavurup meyane yapın ve et suyuna katın; çorba ağırsa biraz su, koyuysa biraz süt ekleyin.
- Didiklenmiş etleri çorbaya geri koyup kaynatın.
- Yumurta sarılarını limon suyuyla çırpın, biraz sıcak çorbayla ılıtıp tencereye ekleyin.
- Kalan tereyağında pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine dökün ve servis edin.
Püf Noktası
Terbiyeyi kaynayan çorbaya doğrudan dökmeyin; önce birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıtın ki yumurta pişip topaklanmasın.
Kocaeli Düğün Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Kocaeli düğün çorbasında hangi et kullanılır?
Kuzu gerdanı; soğan ve tane karabiberle haşlanıp didiklenir.
Çorbanın terbiyesi nedir?
Yumurta sarısı ve limon suyu çırpılıp çorbaya katılır.
Çorba koyu olursa ne yapılır?
Kaynağa göre biraz süt eklenebilir; ağırsa biraz su katılır.
Çorbanın üzerine ne dökülür?
Tereyağında kızdırılmış pul biber.
Bir kâse düğün çorbası kaç kalori?
Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!