Kocaeli Hindili Keşkeği
Hindi inciği ve tavuk suyuyla pişirilip dövülen keşkeğin yanında, sarımsaklı hindi butu rulolarının sebzelerle fırınlanıp yufkaya sarıldığı ve dartılı tereyağı sosuyla sunulduğu Kocaeli düğün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hindili keşkek, Kocaeli'nin düğün ve davet sofralarına yakışan gösterişli bir yemeğidir; tabağın bir köşesinde keşkek, öbür köşesinde yufkaya sarılı hindi ruloları yer alır. Sosunda Kocaeli'ye özgü dartı, yani kavrulmuş süt kaymağı kullanılır.
Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte önceden ıslatılmış buğdaya hindi inciği ve tavuk suyu katılır, buğday kaynayıp pişene kadar pişirilir ve tahta kaşıkla ezilir. Tavada tereyağı eritilir, içine dartı, tuz ve pul biber eklenir. Hindi butu yıkanıp dövülerek inceltilir, tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırılır; rulo yapılıp sicimle bağlanır, limon ve tuzla ovulur. Havuç, patates, soğan gibi sebzeler ve tereyağı dilimleriyle fırında pişirilir, sonra dışı yufkayla sarılıp yeniden fırına verilir. Dartılı sos tereyağı eklenerek kaynatılır ve servis sırasında etin üzerine dökülür. Tabağın bir köşesine keşkek, öbür köşesine hindi ruloları konur, salatalık ve domates gibi garnitürlerle sıcak sunulur.
Kaynaktaki buğday miktarı yazmadığından öneridir; listedeki bir kiloluk dartı sos ise çok yüksek olduğundan aşağıda azaltılmış öneri verilmiştir. Kalori on iki porsiyon içindir.
Kocaeli Hindili Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg hindi but (yenebilir kısım sayıldı)
- 500 g buğday (öneri) keşkeklik buğday (önceden ıslatılmış) ve hindi inciği
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 3 adet yufka
- 3 adet yumurta
- 200'er g havuç ve patates
- 2 adet kuru soğan
- 500 g tereyağı
- 250 g (öneri; kaynakta 1 kg dartı sos) dartı (sos için)
- 1 baş, 1 adet, 1 demet sarımsak, limon, maydanoz
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- isteğe göre karabiber, defne yaprağı, pul biber, tuz
Kocaeli Hindili Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilatılmış buğdayı hindi inciği ve tavuk suyuyla buğday iyice pişene kadar kaynatın; tahta kaşıkla ezerek keşkek kıvamına getirin.
- Hindi butunu dövüp inceltin; tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla tatlandırıp rulo yapın, sicimle bağlayın ve limon ve tuzla ovun.
- Ruloları havuç, patates, soğan ve tereyağı dilimleriyle fırında pişirin; sonra dışlarını yufkayla sarıp yeniden fırına verin.
- Dartıyı tereyağıyla eritip tuz ve pul biberle kaynatarak sos hazırlayın.
- Tabağın bir köşesine keşkeği, öbür köşesine dilimlenmiş hindi rulolarını koyun; sosu etin üzerine dökün ve salatalık, domatesle sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hindi butunu iyice dövüp inceltin; ince et rulo yapıldığında eşit pişer ve yufkanın içinde kurumadan kalır.
Kocaeli Hindili Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Salatalık
- Domates
- Ayran
Soru & Cevap
Hindili keşkek nasıl servis edilir?
Tabağın bir köşesinde keşkek, öbür köşesinde yufkaya sarılı hindi ruloları ve üzerlerinde dartılı sosla.
Dartı nedir?
Kocaeli'ye özgü, süt kaymağının kavrulmasıyla yapılan yağlı bir süt ürünüdür; sosu ona borçludur.
Keşkek neyle pişirilir?
Önceden ıslatılmış buğday hindi inciği ve tavuk suyuyla pişirilip tahta kaşıkla ezilir.
Hindi rulosu nasıl hazırlanır?
Dövülerek inceltilen but tuz, karabiber ve sarımsakla rulo yapılıp fırınlanır, sonra yufkayla sarılıp yeniden pişirilir.
Bir porsiyon hindili keşkek kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 930 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!