Kocaeli Höşmerimi
Bir gece bekletilip ekşiyen tuzsuz yağlı peynirin yumurta sarısı ve yağla ateşte karıştırılıp unla koyulaştırıldıktan sonra şekerle kaynatıldığı, ceviz ya da hindistancevizi serpilen Kocaeli peynir tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Höşmerim, Kocaeli'nin Manav köylerinde peynirle yapılan tatlıdır; Müdürlük kayıtlarında peynir tatlısı diye de anılır ve cizleme ile kıvırmayla birlikte yöreye özgü başlıca yemekler arasında sayılır. Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında iki tarif yer alır. Birincisine göre tuzsuz yağlı peynir bir gece dışarıda bekletilerek ekşitilir, içine yumurta sarısı katılıp elle karıştırılır. Tencereye aktarılan karışıma yağ eklenir ve karıştırma sürerken un yavaş yavaş serpiştirilir. Karışım koyulaşınca şeker katılır ve karıştırılarak on dakika kaynatılır. İsteğe göre üzerine hindistancevizi ya da dövülmüş ceviz serpilir. Daha sade olan ikinci tarifte tuzsuz taze peynir ateşte karıştırılarak sarartılır, un, yağ ve şekerle on beş yirmi dakika pişirilir ve kaşık kaşık servis edilir.
Ölçüler birinci tariften alınmıştır; kalori on porsiyon içindir.
Kocaeli Höşmerimi Tarifi
Malzemeler
- 500 g tuzsuz yağlı peynir (bir gece bekletilmiş)
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı margarin
- 750 g toz şeker
- üzerine serpmek için dövülmüş ceviz ya da hindistancevizi (isteğe bağlı)
Kocaeli Höşmerimi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri bir gece oda sıcaklığında bekletip hafifçe ekşimesini sağlayın.
- Peynire yumurta sarılarını katıp elle karıştırın ve karışımı tencereye alın.
- Margarini ekleyip karıştırmaya devam ederken unu azar azar serpin.
- Karışım koyulaşınca şekeri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kaynatın.
- Kaşık kaşık tabaklara alıp isteğe göre ceviz ya da hindistancevizi serperek servis edin.
Püf Noktası
Peyniri bir gece bekletmeyi atlamayın; hafif ekşiyen peynir şekerle kaynarken tatlıya dengeli bir tat verir.
Kocaeli Höşmerimi Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Kocaeli höşmerimi neyle yapılır?
Tuzsuz yağlı peynir, yumurta sarısı, un, yağ ve şekerle.
Peynir neden bir gece bekletilir?
Müdürlüğün tarifine göre hafifçe ekşimesi için.
Höşmerimin üzerine ne serpilir?
İsteğe göre dövülmüş ceviz ya da hindistancevizi.
Höşmerim nasıl servis edilir?
Kaşık kaşık tabaklara alınarak.
Bir porsiyon höşmerim kaç kalori?
Bu ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 500 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!