Kocaeli Karışık Dolması

Oyulan kabak ve biberlerle asma yapraklarının aynı kıymalı, pirinçli, naneli harçla doldurulup sarıldığı, salçalı limonlu tereyağı sosunda pişirilen Kocaeli dolması.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Karışık dolma, Kocaeli'nin bol sebzeli sofrasında kabak, biber ve asma yaprağını tek tencerede buluşturan bir yemektir. Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte harcın bütün malzemeleri karıştırılır; içi oyulan kabak ve biberlere doldurulur, asma yaprakları da sarılır ve hepsi tencereye dizilir. İki bardak su eklenerek pişmeye bırakılan dolma kıvamını bulunca, ayrı bir kapta biber salçası, domates salçası, bir limonun suyu, üç bardak su ve biraz tuz karıştırılır; bir kaşık tereyağıyla ağır ateşte pişirilen bu sos tenceredeki dolmanın üzerine dökülür ve dolma onunla bir taşım daha kaynatılır. Sıcak servis edilir.

Ölçüler kaynaktaki tariften alınmıştır; kalori on porsiyon içindir.

Kocaeli Karışık Dolması Tarifi

Kaç Kişilik
10 Kişilik
Hazırlama
75 dk
Pişirme
60 dk
Kalori
~459 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1 kg dolmalık kabak (oyulmuş)
  • 0,5 kg dolmalık biber
  • 0,5 kg asma yaprağı
  • 1 bardak pirinç
  • 1 kg iri çekilmiş orta yağlı dana kıyma
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 3 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
  • 1'er tatlı kaşığı pul biber, kuru nane
  • 1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1'er yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası (sos için)
  • 1 adet limon (sos için)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
  • 2 bardak + 3 bardak (sos) su

Kocaeli Karışık Dolması Besin Değerleri

459kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kıymayı, pirinci, maydanozu, soğanı, pul biberi, naneyi, tuzu ve sıvı yağı iyice karıştırıp harcı hazırlayın.
  2. Kabakların ve biberlerin içini oyup harçla doldurun; asma yapraklarını harçla sarın ve hepsini tencereye dizin.
  3. İki bardak su ekleyip dolmayı pişmeye bırakın.
  4. Ayrı bir kapta salçaları, limon suyunu, üç bardak suyu ve tuzu karıştırıp tereyağıyla ağır ateşte pişirin.
  5. Dolma kıvamını bulunca sosu üzerine döküp bir taşım daha kaynatın ve sıcak servis edin.

Püf Noktası

Sosu dolma kıvamını bulduktan sonra dökün; limonlu salçalı sos sonradan eklenince dolmaların rengi ve ekşiliği canlı kalır.

Kocaeli Karışık Dolması Yanına Ne Gider?

  • Yoğurt
  • Köy ekmeği

Soru & Cevap

Karışık dolmada neler var?

Kabak, biber ve asma yaprağı; hepsi aynı kıymalı, pirinçli harçla doldurulup sarılır.

Karışık dolmanın sosu nasıl yapılır?

Biber ve domates salçası, limon suyu, su ve tuz karıştırılıp tereyağıyla ağır ateşte pişirilir.

Sos ne zaman eklenir?

Dolma kıvamını bulunca üzerine dökülür ve bir taşım daha kaynatılır.

Harçta nane var mı?

Evet, bir tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber katılır.

Bir porsiyon karışık dolma kaç kalori?

Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 460 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!