Kocaeli Keşkekli Kaburgası
Yoğurtlu salçalı sosla kızartılan kuzu kaburgaların ip ile taç biçiminde bağlanıp haşlandıktan sonra fırınlandığı, haşlama suyunda pişen aşurelik buğdayın üzerinde sunulan Kocaeli davet yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Keşkekli kaburga, Kocaeli'nin davet sofralarına yakışan gösterişli bir et yemeğidir; kuzu kaburgaları taç biçiminde bağlanıp keşkeklik buğdayın üzerinde sunulur. Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte yoğurt, salça, margarin ve baharatlar bir kapta karıştırılır; karışımın yarısı etin üzerine sürülür. Kaburgalar geniş bir tavada kızdırılmış yağda önlü arkalı hafifçe kızartılır, sonra iki kaburga yanlarından pamuklu iple dikilerek yuvarlak bir taç biçimine getirilir ve sığacağı bir kaba yerleştirilir. Üzerini aşacak kadar su konup et diri kalacak şekilde haşlanır. Sudan çıkarılan kaburgaya kalan sos sürülür ve fırında kızartılır. Etin haşlama suyunda buğday haşlanır. Servis için tepsiye önce haşlanmış buğday dökülür, üzerine taç biçimli kaburga yerleştirilir; haşlanıp püre yapılan patates ve kiraz domateslerle süslenir.
Ölçüler kaynaktaki tariften alınmıştır; kalori sekiz porsiyon içindir.
Kocaeli Keşkekli Kaburgası Tarifi
Malzemeler
- 2 adet kuzu kaburga (yenebilir kısım sayıldı)
- 1/2 kg aşurelik buğday
- 3 adet patates (püre için)
- 5 adet kiraz domates
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı yumuşak margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için; emilen kısım sayıldı)
- isteğe göre tuz ve baharatlar
Kocaeli Keşkekli Kaburgası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurt, salça, margarin ve baharatları karıştırın; karışımın yarısını kaburgaların üzerine sürün.
- Kaburgaları kızgın yağda önlü arkalı hafifçe kızartın, iki kaburgayı yanlarından pamuklu iple dikerek taç biçimi verin.
- Taç kaburgayı sığacağı bir kaba koyup üzerini aşacak kadar suyla, et diri kalacak şekilde haşlayın.
- Kaburgayı sudan çıkarıp kalan sosu sürün ve fırında kızartın; haşlama suyunda buğdayı pişirin.
- Tepsiye buğdayı yayıp üzerine taç kaburgayı yerleştirin; patates püresi ve kiraz domateslerle süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Kaburgayı haşlarken diri bırakın; fırında kızarırken pişmesini tamamlayacağı için et dağılmaz, taç biçimi korunur.
Kocaeli Keşkekli Kaburgası Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Salata
Soru & Cevap
Keşkekli kaburga nasıl sunulur?
Tepsiye haşlanmış buğday yayılır, üzerine taç biçiminde bağlanmış kaburga konur ve patates püresi ile kiraz domateslerle süslenir.
Kaburgaya taç biçimi nasıl verilir?
İki kaburga yanlarından pamuklu iple dikilerek yuvarlak bir taç hâline getirilir.
Buğday neyle pişirilir?
Kaburganın haşlama suyunda.
Kaburganın sosu nedir?
Yoğurt, salça, margarin ve baharat karışımı; yarısı kızartmadan önce, yarısı fırından önce sürülür.
Bir porsiyon keşkekli kaburga kaç kalori?
Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 665 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!