Kocaeli Püreli Et Sarması
İnce açılan bonfilenin bezelye ve sarımsaklı közlenmiş patlıcan püresi, kaşarla sarılıp susamla fırınlandığı ve pastırmalı, dil peynirli kadayıf böreğinin üzerinde sunulduğu Kocaeli davet yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Püreli et sarması, Kocaeli mutfağının özenli davet yemeklerindendir; Kocaeli Ansiklopedisi'nde de yöre et yemekleri arasında anılır. Yemek üç bölümden oluşur: dışta sarılan bonfile, içteki sebze püreleri ve altına konan kadayıf böreği.
Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte kadayıfın yarısı dikdörtgen bir tepsiye bastırılarak serilir, üzerine pastırma ve dil peyniri dizilir ve kalan kadayıf yine bastırılarak üstü kapatılır. Üzerine margarin doğranır, çırpılmış yumurta ve süt dökülerek börek fırında pişirilir. Bezelye haşlanıp püre yapılır; patlıcanlar közlenip püre hâline getirilir ve içine sarımsak eklenir. Bonfile incecik açılır; üstüne sırasıyla bezelye ve patlıcan püreleri yayılıp kaşar rendesi serpilir; et rulo yapılıp folyoya sarılır ve buzdolabında iki saat dinlendirilir. Folyosuyla çok sıcak fırında pişirilen etin folyosu açılır, üzerine yumurta sarısı sürülüp bolca susam serpilir ve kızarana kadar yeniden pişirilir. Servis için dilimlenmiş kadayıf böreğinin üzerine bir dilim et sarması konur.
Ölçüler kaynaktaki tariften alınmıştır; kadayıf için süt miktarı ansiklopedideki tariften alınmış öneridir. Kalori sekiz porsiyon içindir.
Kocaeli Püreli Et Sarması Tarifi
Malzemeler
- 750 g bonfile
- 150 g pastırma
- yarım kilo yaş kadayıf
- yarım paket margarin
- 1 paket (yaklaşık 250 g) dil peyniri
- 1 bardak (öneri) süt (kadayıf için)
- yarım kilo bezelye
- yarım kilo patlıcan
- 2-3 diş sarımsak
- 250 g kaşar (rendelenmiş)
- 2 adet + 1 sarısı yumurta (kadayıf ve et için)
- bol susam
Kocaeli Püreli Et Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kadayıfın yarısını dikdörtgen tepsiye bastırarak serin, pastırma ve dil peynirini dizip kalan kadayıfla kapatın; margarini doğrayın, yumurta-süt karışımını döküp 190 derecede pişirin.
- Bezelyeyi haşlayıp püre yapın; patlıcanları közleyip sarımsakla püre hâline getirin.
- Bonfileyi ince açın, üzerine önce bezelye, sonra patlıcan püresini sürüp rendelenmiş kaşar serpin; rulo yapıp folyoya sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
- Ruloyu folyosuyla çok sıcak fırında (250 derece) pişirin; folyoyu açıp yumurta sarısı sürün, bol susam serpip kızarana kadar pişirin.
- Kadayıf böreğini dilimleyip her dilimin üzerine bir dilim et sarması koyarak servis edin.
Püf Noktası
Rulolanan eti pişirmeden önce buzdolabında iki saat dinlendirmeyi atlamayın; püreler sıkılaşır, et dilimlenirken dağılmaz.
Kocaeli Püreli Et Sarması Yanına Ne Gider?
- Yeşil salata
- Ayran
Soru & Cevap
Püreli et sarması hangi bölümlerden oluşur?
Dışta sarılan bonfile, içte bezelye ve patlıcan püresi ile kaşar, altında pastırmalı dil peynirli kadayıf böreği.
Et neden buzdolabında bekletilir?
Püreli ruloyu sıkılaştırmak için; tarifte folyoya sarılıp iki saat dinlendirilir.
Kadayıf böreğinin içinde ne var?
Pastırma ve dil peyniri; üzeri yumurta ve sütle fırınlanır.
Et nasıl servis edilir?
Dilimlenmiş kadayıf böreğinin üzerine bir dilim et sarması konarak.
Bir porsiyon püreli et sarması kaç kalori?
Kaynaktaki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 825 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!