Kocaeli Umaç Çorbası
Un, su ve tuzla ovulan minik hamur topaklarının kaynar suda pişirildiği, üzerine margarinde eritilmiş toz biberle tatlandırılan, uğmaç ya da ovma çorba diye de anılan Kocaeli çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Umaç çorbası, Kocaeli'nin yerlisi Manavların köylerinde yaşayan çorbalardandır. Adı ilçeden ilçeye, hatta aileden aileye değişir: Kimi umaç, kimi uğmaç, kimi de ovma çorba der. Un, su ve tuzla hazırlanan minik hamur parçalarıyla yapılır.
Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında verilen tarifte un, su ve tuz karıştırılarak pişirilir; bunun için un azar azar suyla ovularak küçük topaklar hâline getirilir ve kaynar suya serpilir. Ayrı bir kapta yağ eritilir, tuz ve toz biber katılır ve bu karışım kaynayan çorbanın içine dökülür.
Müdürlük sayfasında suyun miktarı yazmadığından öneridir; malzeme listesindeki '1 adet un' ifadesi yapılışta karşılık bulmadığından tarife alınmamıştır. Kalori dört porsiyon içindir.
Kocaeli Umaç Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 bardak un
- biraz + yaklaşık 1,5 litre (öneri) su (umaç için ve çorba için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kaşık margarin ya da tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Kocaeli Umaç Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir kaba alın; avucunuzu ıslatıp azar azar su serperek unu ovun ve küçük topaklar hâline getirin.
- Tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- Umaçları azar azar kaynar suya serpin ve topaklanmaması için karıştırarak pişirin.
- Ayrı bir tavada yağı eritip toz biberi ekleyin.
- Biberli yağı kaynayan çorbaya döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu bir kerede değil, avucunuzu ıslatarak azar azar ovun; mercimek iriliğinde tek tek kalan umaçlar çorbayı hamurlaştırmaz.
Kocaeli Umaç Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Umaç nedir?
Un, su ve tuzun ovulmasıyla elde edilen minik hamur topaklarıdır; çorba bunlarla pişirilir.
Umaç çorbasının başka adları var mı?
Kocaeli'de uğmaç ve ovma çorba adları da kullanılır.
Çorbanın üzerine ne dökülür?
Margarin ya da tereyağında eritilmiş toz kırmızıbiber.
Umaç çorbası kimlerin yemeğidir?
Kocaeli'nin yerlisi Manavların köylerinde yaşayan geleneksel çorbalardandır.
Bir kâse umaç çorbası kaç kalori?
Bu ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 140 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!