Kocaeli Yumurta Dolması
Haşlanıp ikiye bölünen yumurtaların sarısı, kavrulmuş rendelenmiş soğan, bayat ekmek ve maydanozla yoğrulup yeniden içlerine doldurulduğu, bütün yumurta biçiminde kapatılıp çırpılmış yumurtaya bulanarak kızartılan Kocaeli mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Yumurta dolması, Marmara'da yaygın, Kocaeli'nin de yöresel yemekleri arasında anılan bir mezedir; kahvaltıda ya da giriş yemeği olarak sunulur. Kocaeli'deki yapılışı, yumurtanın yeniden bütün hâline getirilip kızartılmasıyla ayrılır.
Kültür Portalı'nda Kocaeli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek verilen tarifte beş yumurta katı kıvama gelene kadar kaynatılır. Soğanlar rendelenip biraz yağda pembeleşinceye kadar kavrulur; ufalanmış bayat ekmek soğana eklenir. Haşlanmış yumurtalar soyulup boyuna ikiye bölünür, sarıları alınıp ufalanır ve soğanlı ekmek karışımına katılır; karışım hamur kıvamına gelene kadar karıştırılır. Ocaktan alınıp ince doğranmış maydanoz eklenir. Soğuyan karışımdan yumurta sarısı büyüklüğünde toplar yapılıp yumurta beyazlarının ortasına konur, beyazın öbür yarısı da üzerine kapatılarak yumurta biçimi verilir. Bütünlenen yumurtalar çırpılmış iki yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır.
Kaynakta bir adet bayat ekmek yazar; beş yumurtanın harcı için aşağıda ekmeğin içinden yaklaşık 100 gramı önerilmiştir. Kalori bir yumurta dolması içindir.
Kocaeli Yumurta Dolması Tarifi
Malzemeler
- 7 adet yumurta (5'i haşlanır, 2'si kaplamak için)
- yaklaşık 100 g (öneri; kaynakta 1 adet) bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 4 orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
- ½ demet maydanoz
- birer tutam tuz ve karabiber
- 1 su bardağı sıvı yağ (kavurma ve kızartma; emilen kısım sayıldı)
Kocaeli Yumurta Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Beş yumurtayı katı kıvama gelene kadar haşlayın, soyup boyuna ikiye bölün ve sarılarını ayırın.
- Rendelenmiş soğanı biraz yağda pembeleşinceye kadar kavurun, ufalanmış bayat ekmeği ve ufalanmış yumurta sarılarını ekleyip hamur kıvamına gelene kadar karıştırın; tuz, karabiber ve maydanozu katın.
- Soğuyan harçtan yumurta sarısı büyüklüğünde toplar yapıp yumurta beyazlarının ortasına koyun ve diğer yarıyla kapatarak bütün yumurta biçimi verin.
- Kalan iki yumurtayı çırpın ve hazırladığınız yumurtaları bu karışıma bulayın.
- Kızgın yağda her yanı kızarana kadar kızartıp servis edin.
Püf Noktası
Harcı yumurtalara doldurmadan önce iyice soğutun; sıcak harç beyazları kaydırır, kızartırken yumurtalar açılır.
Kocaeli Yumurta Dolması Yanına Ne Gider?
- Domates
- Çay
- Yeşil salata
Soru & Cevap
Kocaeli yumurta dolmasını farklı kılan nedir?
Harçla doldurulan yumurta yarıları birleştirilip çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.
Yumurta dolmasının harcında ne var?
Yumurta sarısı, yağda kavrulmuş rendelenmiş soğan, bayat ekmek ve maydanoz.
Yumurta dolması ne zaman yenir?
Kahvaltıda ya da meze ve giriş yemeği olarak.
Harç neden soğutulur?
Sıcak harç yumurta beyazlarını kaydırır; soğuyunca toplar kolay yapılır ve yumurtalar kızartırken açılmaz.
Bir yumurta dolması kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir yumurta dolması yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!