Koçhisar Bulgur Pilavı
Tereyağında kavrulan domates ve yeşil biberin üzerinde bulgurun çevrilip haşlanmış tavuk suyuyla kısık ateşte pişirildiği, on dakika demlenip kapta ya da yufka ekmeğinin üzerinde sunulan Şereflikoçhisar usulü bulgur pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Koçhisar bulgur pilavı, Ankara'nın Şereflikoçhisar ilçesinin usulüyle yapılan, tavuk suyuyla pişen domatesli bir bulgur pilavıdır. Kültür Portalı'nda Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Tereyağı eritilir, doğranmış domates ve yeşil biber içinde kavrulur. Bulgur eklenip kavurmaya devam edilir. Ardından haşlanmış tavuk suyu katılır ve pilav, bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan indirilen pilav on dakika demlenmeye bırakılır. Koçhisar usulünün ayırt edici yanı servisindedir: pilav ister bir kaba alınır, ister yufka ekmeğinin üzerine dökülerek sofraya konur.
Koçhisar Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su bardağı bulgur
- 5 su bardağı haşlanmış tavuk suyu
- 4 adet domates, doğranmış
- 4 adet yeşil biber, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yeteri kadar tuz
- Servis için yufka ekmeği (isteğe bağlı)
Koçhisar Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tencerede eritin, doğranmış domatesi ve yeşil biberi kavurun.
- Bulguru ekleyip kavurmaya devam edin; pul biberi ve tuzu katın.
- Tavuk suyunu ilave edin ve bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan alıp 10 dakika demlendirin.
- Bir kaba alarak ya da yufka ekmeğinin üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Domatesi suyunu salıp koyulaşana kadar kavurun; pilavın rengi ve tadı buradan gelir. Tavuk suyu sıcak olursa bulgur tane tane kalır.
Koçhisar Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Koçhisar bulgur pilavı hangi suyla pişer?
Haşlanmış tavuk suyuyla.
Pilava ne katılır?
Tereyağında kavrulan domates, yeşil biber ve pul biber.
Koçhisar usulü servis nasıldır?
Pilav kapta ya da yufka ekmeğinin üzerine dökülerek sunulur.
Pilav ne kadar demlenir?
Ocaktan indirildikten sonra 10 dakika.
Bir porsiyon Koçhisar bulgur pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (altıda biri) yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!