Konya Badem Helvası
Kabuğu soyulmuş bademin unla birlikte tereyağında pembeleşene kadar kavrulup kaynar şekerli suyla bağlandığı, dinlendirilip gül suyu serpilerek sıcak sunulan Konya helvası.
Tarihçe & Hikaye
Konya badem helvası, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesi onu Konya mutfağının önemli tatlıları arasında sayar ve ustalığın en çok bademin hazırlanıp kavrulmasında gerektiğini vurgular. Badem helvasının Anadolu Selçuklu ve beylikler döneminde tören ve özel günlerde yapıldığı, Mevlevî mutfağının tatlıları arasında yer aldığı anlatılır.
Belgedeki tarifte bademler suda bekletilerek kabukları kolayca ayrılır ve özenle soyulur. Geniş bir tencerede tereyağı eritilir, badem ve un eklenir; karışım kısık ateşte tahta kaşıkla durmadan çevrilerek pembeleşene kadar kavrulur. Başka bir tencerede şeker suyla karıştırılıp eritilir, kaynadıktan iki dakika sonra ocaktan alınır. Kaynar şerbet karıştırılarak kavrulmuş badem ve unun üzerine dökülür ve helva tencereye yapışmayacak kıvama gelene dek karıştırılır. Kapağı kapatılan tencerede çeyrek saat dinlendirilen helva tabaklara paylaştırılır, üzerine gül suyu serpilir ve sıcak sunulur.
Belge kişi sayısı vermez; kalori, sekiz porsiyona bölündüğü hesapla bir porsiyon içindir.
Konya Badem Helvası Tarifi
Malzemeler
- 250 g tereyağı
- 40 g kabuğu soyulmuş badem içi
- 200 g buğday unu
- 350 g beyaz şeker
- 250 ml su
- 15 ml gül suyu
Konya Badem Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bademleri bir süre suda bekletip kabuklarını özenle soyun.
- Tereyağını geniş bir tencerede eritin; bademi ve unu ekleyip kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurun.
- Ayrı bir tencerede şekeri suyla eritin, kaynatın ve kaynamaya başladıktan iki dakika sonra ocaktan alın.
- Kaynar şerbeti karıştırarak kavrulmuş karışıma dökün; helva tencereye yapışmayacak kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin; tabaklara alıp gül suyu serpin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu acele etmeden kısık ateşte kavurun; helvanın rengi ve kokusu badem-un karışımının pembeleşme derecesine bağlıdır.
Konya Badem Helvası Yanına Ne Gider?
- Dondurma
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Badem helvasında neler var?
Belgeye göre tereyağı, kabuğu soyulmuş badem, buğday unu, şeker, su ve gül suyu.
Badem nasıl hazırlanır?
Bademler suda bekletilir, kabukları kolayca ayrılınca özenle soyulur ve unla birlikte tereyağında kavrulur.
Helva ne zaman hazır olur?
Kaynar şerbet döküldükten sonra tencereye yapışmayacak kıvama gelene kadar karıştırılır ve kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirilir.
Badem helvasının geçmişi nedir?
Anadolu Selçuklu ve beylikler döneminde tören ve özel günlerde yapıldığı, Mevlevî mutfağında da yer aldığı anlatılır; Konya badem helvası 2022'de tescillenmiştir.
Bir porsiyon badem helvası kaç kalori?
Sekiz porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!