Konya Balık Çokratması
Sazan balığının başı ve gövdesinin tereyağı ve zeytinyağında kavrulan halka soğan, sarımsak ve salçanın üzerinde sıcak suyla pişirilip limon ve maydanozla sunulduğu Konya kış yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya balık çokratması, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2025 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre çoğunlukla kışın yapılan, sıcak yenen bir balık yemeğidir. Konya mutfağında sazan balığı yaygın olarak tüketilir; çokratmayı ayıran, balığın yalnız gövdesinin değil başının da kullanılmasıdır.
Belgedeki tarifte tereyağı zeytinyağıyla birlikte eritilir, halka halka doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur, ardından salça ve tuz eklenir. Sazanın başları ve gövde parçaları soğanların üzerine dizilir, sıcak su ilave edilip karıştırılır. Yemek limon suyu ve maydanozla tatlandırılıp sıcak sunulur.
Belgede balığın ağırlığı ve su eklendikten sonraki pişirme süresi yazılmamıştır; aşağıdaki ağırlık ve süre öneridir. Ölçüler dört sazan içindir; kalori, balığın yaklaşık yarısının yenebilir et olduğu hesapla bir porsiyon içindir.
Konya Balık Çokratması Tarifi
Malzemeler
- 4 adet sazan balığı başı ve gövdesi (temizlenmiş; toplam yaklaşık 1,5 kg, öneri)
- 14 g zeytinyağı
- 30 g tereyağı
- 300 g soğan (halka doğranmış)
- 21 g sarımsak
- 16 g domates salçası
- 16 g tuz
- 200 ml sıcak su
- 30 g maydanoz (servis için, isteğe bağlı)
- 45 ml limon suyu (servis için, isteğe bağlı)
Konya Balık Çokratması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını zeytinyağıyla birlikte geniş bir tencerede eritin.
- Halka halka doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun; salçayı ve tuzu katıp çevirin.
- Sazanın başlarını ve gövde parçalarını soğanların üzerine yerleştirin.
- Sıcak suyu ekleyip karıştırın; kapağı kapatıp balık pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika (öneri) pişirin.
- Üzerine limon suyu ve kıyılmış maydanoz ekleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Balığı ekledikten sonra sık karıştırmayın; tencereyi hafifçe sallamak, sazan parçalarının ve başların dağılmadan pişmesini sağlar.
Konya Balık Çokratması Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Mevsim salatası
- Turşu
Soru & Cevap
Balık çokratmasında hangi balık kullanılır?
Belgeye göre sazan balığı; gövdesinin yanında başı da yemeğe girer.
Çokratma ne zaman yapılır?
Tescil belgesine göre çoğunlukla kış aylarında yapılır ve sıcak servis edilir.
Çokratmanın sosunda neler var?
Tereyağı ve zeytinyağında kavrulan halka soğan, sarımsak, salça ve tuz; üzerine sıcak su eklenir.
Servis sırasında ne eklenir?
İsteğe göre limon suyu ve maydanoz eklenerek sıcak sunulur.
Bir porsiyon balık çokratması kaç kalori?
Dört porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!