Konya Calla Yemeği
Haşlanan kemikli kuzu ya da koyun etinin üzerine çizilmiş can erikleri ve tereyağında kavrulmuş soğan yayılarak az şeker ve tuzla pişirildiği, ekşimsi Konya et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya calla yemeği, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye dayanır ve Konya mutfağında önemli bir yeri vardır; Selçuklu mutfağından geldiği de anlatılır. Yemeğin ekşiliğini, ilkbaharın ham ve mayhoş can erikleri verir.
Belgedeki tarifte kemikli et yıkanıp tencereye alınır, üzerine kaynar su eklenir ve bir saat pişirilir. Can erikleri birkaç yerinden çizilip etin üstüne dizilir. Soğan bir tavada tereyağı ve sıvı yağla kavrulup eriklerin üzerine eşitçe yayılır. Tuz ve bir tutam şeker eklenir, tencerenin kapağı kapatılır ve erikler yumuşayana dek 15-20 dakika daha pişirilir. Calla, etler tabağın ortasına konup erikler çevresine dizilerek sunulur.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır; kalori kemikli etin yenebilir kısmı üzerinden bir porsiyon içindir.
Konya Calla Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg parçalanmış kemikli kuzu ya da koyun eti
- 300 g can eriği
- 300 g kuru soğan
- 16 g tuz
- 5 g beyaz şeker
- 14 g sıvı yağ
- 14 g tereyağı
- 700 ml kaynar su
Konya Calla Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Etleri yıkayıp tencereye alın, üzerine kaynar suyu ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin.
- Can eriklerini birkaç yerinden çizip etlerin üzerine dizin.
- Soğanı doğrayıp bir tavada tereyağı ve sıvı yağla kavurun; eriklerin üzerine eşitçe yayın.
- Tuzu ve şekeri ekleyin, kapağı kapatın ve erikler yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Etleri servis tabağının ortasına alın, erikleri çevresine dizerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Erikleri çizmeyi atlamayın; çizikler eriğin ekşi suyunu yemeğe vermesini ve kabuğunun patlamadan yumuşamasını sağlar.
Konya Calla Yemeği Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Calla yemeğine ekşiliği ne verir?
Tescil belgesine göre yemeğe ekşilik vermesi için can eriği kullanılır.
Callada hangi et kullanılır?
Parçalanmış kemikli kuzu ya da koyun eti; önce kaynar suda bir saat pişirilir.
Calla nasıl servis edilir?
Etler tabağın ortasına konur, erikler çevresine dizilir ve sıcak sunulur.
Konya calla yemeği ne zaman tescillendi?
Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir.
Bir porsiyon calla kaç kalori?
Belgedeki dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 780 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!