Konya Cimcik
Küçük karelere kesilip iki ucu birleştirilen hamurların tuzlu suda haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve ayrı kavrulan baharatlı kıymalı sosla sunulduğu Konya hamur yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya cimcik, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye uzanır ve Konya yemek kültüründe önemli bir yer tutar. İlk bakışta mantıyı andırır, ama hamurun içi boştur: Kıyma hamura doldurulmaz, ayrı pişirilip haşlanmış hamurların üzerine dökülür. Belge, harcın ayrı pişirilip üstte sunulmasını cimciği yöresine özgü kılan nitelik olarak gösterir.
Belgedeki tarifte un, yumurta, tuz ve su yoğrulup bezelere ayrılır. Tereyağında ince kıyılmış soğan pembeleşene kadar pişirilir, kıyma eklenip kavrulur, karabiber, pul biber ve tuz katılıp soğumaya bırakılır. Hamur oklavayla açılır, küçük karelere kesilir ve her karenin iki ucu birleştirilir. Kaynayan tuzlu suya atılan hamurlar pişirilir. Tuzla dövülen sarımsak yoğurt ve suyla karıştırılarak yoğurtlu sos hazırlanır. Süzülen cimciklerin üzerine önce yoğurtlu sos, sonra kıymalı sos konur ve yemek sıcak sunulur.
Belge bu ölçüleri dört kişilik verir; bir kilo unla hazırlanan yemek oldukça doyurucu olduğu için kalori altı porsiyona bölünerek hesaplanmıştır.
Konya Cimcik Tarifi
Malzemeler
- 1 kg buğday unu
- 400 ml su (hamur için)
- 6 g tuz (hamur için)
- 2 adet yumurta
- 100 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 40 g tereyağı
- 6 g tuz (sos için)
- 6 g kırmızı pul biber
- 6 g karabiber
- 200 g yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 200-400 ml su (yoğurtlu sos için)
Konya Cimcik Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, tuz ve suyu yoğurup hamuru bezelere ayırın.
- Tereyağında ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar pişirin, kıymayı ekleyip kavurun; karabiber, pul biber ve tuzu katıp soğumaya bırakın.
- Bezeleri oklavayla açın, küçük kareler kesin ve her karenin iki ucunu birleştirin.
- Tuzlu suyu kaynatın, hamurları ekleyip pişirin ve süzün. Sarımsağı tuzla dövüp yoğurt ve suyla karıştırarak yoğurtlu sosu hazırlayın.
- Cimcikleri tabağa alın; üzerine önce yoğurtlu sosu, sonra kıymalı sosu döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Karelerin uçlarını birleştirirken hamuru hafifçe nemlendirin; uçlar haşlama sırasında açılmaz ve cimcikler biçimini korur.
Konya Cimcik Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Cimcik ile mantı arasındaki fark nedir?
Cimciğin hamuru boştur; kıyma hamura doldurulmaz, ayrı pişirilip haşlanmış hamurların üzerine dökülür.
Cimcik hamuru nasıl şekillendirilir?
Oklavayla açılan hamur küçük karelere kesilir ve her karenin iki ucu birleştirilir.
Cimciğin sosları nelerdir?
Sarımsaklı yoğurtlu sos ile soğan, kıyma, tereyağı, karabiber ve pul biberle hazırlanan kıymalı sos.
Konya cimcik ne zaman tescillendi?
Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir.
Bir porsiyon cimcik kaç kalori?
Altı porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 755 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!