Konya Ekmek Salması
Kaburga ya da kuyruk yağında kavrulup tereyağıyla tatlandırılan kuşbaşı kuzu etinin yağına bayat tandır ekmeği dilimlerinin yatırılıp kapak altında demlendirildiği Konya bayram yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya ekmek salması, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre özellikle bayramlar gibi özel günlerde pişirilir ve Konya mutfağının önemli yemekleri arasındadır. Az malzemeli bir yemektir: et, yağ ve ekmek. Lezzetin sırrı, kavrulan etin yağını bayat tandır ekmeğine çektirmektir.
Belgedeki tarifte kaburga ya da kuyruk yağı tencerede on dakika kadar kavrulur. Kuşbaşı et eklenir ve kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Et yumuşayınca tereyağı katılır ve tadı ete geçsin diye özenle karıştırılır; ardından tuz eklenir. Dilimlenmiş ekmekler kavrulan etin yağına yerleştirilir, tencerenin kapağı kapatılır ve ekmekler yağı çeksin diye yarım saat kadar bekletilir. Belgeye göre ekmeğin yağı iyi çekmesi için bayat tandır ekmeği tercih edilir. Salma sıcak sunulur.
Belge kişi sayısı vermez; kalori, altı porsiyona bölündüğü hesapla bir porsiyon içindir. Yağlı ve doyurucu bir yemektir.
Konya Ekmek Salması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı kırmızı et (tercihen kuzu)
- 200 g kaburga yağı ya da kuyruk yağı
- 500 g bayat ekmek (tercihen tandır ekmeği), dilimlenmiş
- 60 g tereyağı
- 10 g tuz
Konya Ekmek Salması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kaburga ya da kuyruk yağını tencerede yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Kuşbaşı eti ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
- Tereyağını katın, eriyip ete karışana kadar özenle karıştırın; tuzu ekleyin.
- Dilimlenmiş bayat ekmekleri etin yağına yerleştirin, kapağı kapatın ve ekmekler yağı çeksin diye yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Salmayı servis tabağına alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Taze ekmek kullanmayın; belgeye göre bayat tandır ekmeği etin yağını çok daha iyi çeker ve dağılmaz.
Konya Ekmek Salması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Soğan salatası
Soru & Cevap
Ekmek salması nedir?
Kavrulan kuşbaşı etin yağına bayat tandır ekmeği yatırılarak kapak altında demlendirilen bir Konya yemeğidir.
Neden bayat ekmek kullanılır?
Tescil belgesine göre bayat tandır ekmeği etin yağını daha iyi çeker.
Ekmek salması ne zaman yapılır?
Belgeye göre özellikle bayram gibi özel günlerde pişirilir.
Hangi yağ kullanılır?
Önce kaburga ya da kuyruk yağı kavrulur; et piştikten sonra tereyağı eklenir.
Bir porsiyon ekmek salması kaç kalori?
Altı porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 780 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!