Konya Haside Tatlısı
Unun tuzsuz tereyağında pembeleşene dek kavrulup ılık üzüm pekmeziyle bağlandığı, Konya kara helvası olarak da bilinen koyu renkli tatlı.
Tarihçe & Hikaye
Konya haside tatlısı, Konya kara helvası adıyla da bilinir ve Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Şeker yerine üzüm pekmeziyle tatlandırıldığı için koyu renklidir; kara helva adı da buradan gelir. Tescil belgesi, Konya'nın tatlı ve yemek birikimini anlatmak için Evliya Çelebi'nin Seyahatnâme'de şehrin helva çeşitlerini, ekmeğini ve böreklerini övdüğü satırlara yer verir ve hasidenin geçmişinin eskiye uzandığını belirtir.
Belgedeki tarif üç malzemeyle yapılır: buğday unu, üzüm pekmezi ve tuzsuz tereyağı. Un yağla birlikte kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Pekmez başka bir kapta yalnızca ılıtılır; belgeye göre sıcaklığı 50 °C'yi aşmamalıdır. Kavrulmuş un ateşten alınır, üzerine pekmez dökülür ve topaklanmasın diye iyice karıştırılır. Tencere yeniden ateşe konur, un pekmezi çekene dek karıştırmaya devam edilir. Ocaktan alınan helva on dakika kadar dinlendirilip sunulur.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır; kalori bir porsiyon içindir.
Konya Haside Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
Konya Haside Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu tereyağıyla birlikte kısık ateşte, sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurun.
- Ayrı bir kapta pekmezi 50 °C'yi geçmeyecek şekilde ılıtın.
- Kavrulmuş unu ateşten alın, pekmezi döküp topak kalmayana kadar iyice karıştırın.
- Tencereyi yeniden ateşe alın ve un pekmezi çekene kadar karıştırmayı sürdürün.
- Ocaktan alıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve servis edin.
Püf Noktası
Pekmezi kaynatmayın, yalnızca ılıtın; belge pekmezin 50 °C'yi geçmemesini özellikle belirtir, kızgın pekmez una değince helva topaklanabilir.
Konya Haside Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Ceviz
- Demli çay
Soru & Cevap
Haside ile kara helva aynı tatlı mı?
Evet; tescil belgesi tatlıyı Konya Haside Tatlısı ve Konya Kara Helvası adlarıyla birlikte kaydetmiştir.
Kara helvaya rengini ne verir?
Şeker yerine kullanılan üzüm pekmezi ve pembeleşene kadar kavrulan un.
Pekmez ne sıcaklıkta eklenir?
Belgeye göre pekmez 50 °C'yi geçmeyecek şekilde ılıtılır ve ateşten alınmış kavrulmuş unun üzerine dökülür.
Haside tatlısının malzemeleri nelerdir?
Buğday unu, üzüm pekmezi ve tuzsuz tereyağı; başka bir şey girmez.
Bir porsiyon haside kaç kalori?
Belgedeki dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!