Konya Ildız Kökü Yemeği
Konya'da ıldız kökü denen yer elmasının havuç, patates ve bir avuç pirinçle soğanlı salçalı sosta et suyuyla pişirilip sarımsaklı yoğurtla sunulduğu Konya sebze yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya ıldız kökü yemeği, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Yemeğin adındaki ıldız kökü, yer elmasının Konya'daki adıdır. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye uzanır ve Konya mutfağında özel bir yeri vardır; sarımsaklı yoğurtla yenir.
Belgedeki tarifte ıldız kökü ayıklanıp kuşbaşı büyüklüğünde doğranır ve kararmasın diye limonlu tuzlu suda bekletilir. Havuç ve patates de aynı boyda doğranır. Soğan tencerede kavrulur, salça eklenip karıştırılır. Sebzeler bu sosun üstüne dizilir; tuz ve kırmızıbiberle tatlandırılır, yıkanmış pirinç katılır. Sıcak et suyu eklenen yemek kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir ve sarımsaklı yoğurtla sunulur.
Belge kişi sayısı ve yoğurt miktarı vermez; dört porsiyonluk hesap ve yoğurt miktarı öneridir. Soğanı kavurmak için listedeki zeytinyağı kullanılır. Kalori yoğurtla birlikte bir porsiyon içindir.
Konya Ildız Kökü Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g ıldız kökü (yer elması)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1/2 su bardağı et suyu (sıcak)
- 1 yemek kaşığı tuz
- yarım adet limon (bekletme suyu için)
- 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt (servis için, öneri)
Konya Ildız Kökü Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ildız kökünü ayıklayıp kuşbaşı doğrayın ve limonlu tuzlu suda bekletin; havucu ve patatesi aynı boyda doğrayın.
- Soğanı zeytinyağında kavurun, salçayı ekleyip karıştırın.
- Karışımın üzerine havucu, patatesi ve süzdüğünüz ıldız kökünü yerleştirin; tuzu ve kırmızıbiberi serpin, yıkanmış pirinci ekleyin.
- Sıcak et suyunu ilave edip kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Yemeği servis tabağına alın ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Doğradığınız ıldız köklerini hemen limonlu suya alın; yer elması havayla temas edince çabuk kararır.
Konya Ildız Kökü Yemeği Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Ildız kökü nedir?
Yer elmasının Konya'daki adıdır; bu yemekte kuşbaşı doğranarak havuç ve patatesle pişirilir.
Ildız kökü yemeği nasıl servis edilir?
Tescil belgesine göre servis tabağına alınıp sarımsaklı yoğurtla sunulur.
Ildız kökü neden limonlu suda bekletilir?
Belgedeki tarifte doğranan kökler limonlu tuzlu suda bekletilir; böylece pişene kadar renkleri açık kalır.
Yemek ne kadar pişer?
Sıcak et suyu eklendikten sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir.
Bir porsiyon ıldız kökü yemeği kaç kalori?
Dört porsiyonluk hesapla, yoğurduyla birlikte bir porsiyon yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!