Konya İrmik Helvası
Tereyağında çam fıstığıyla sararana dek kavrulan irmiğe kaynar şekerli sütün eklenip demlendirildiği, buharı bezle alınıp tahta kaşıkla tane tane edilerek sıcak sunulan Konya düğün helvası.
Tarihçe & Hikaye
Konya irmik helvası, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye dayanır ve Mevlevî geleneğinin izlerini taşıyan Konya mutfağının önemli unsurlarındandır; özellikle düğün sofralarında ve davetlerde ikram edilir. Ayırt edici yanı, pişen helvanın buharını çekmesi için üzerinin bezle kapatılıp dinlendirilmesi ve sonra karıştırılarak tane tane hâle getirilmesidir.
Belgedeki tarifte tereyağı tencerede eritilir; irmikle çam fıstığı katılıp ateş kısık tutularak, fıstıklar sararana dek tahta kaşıkla çevrilir. Ayrı bir kapta şekerle tatlandırılan süt, şeker tamamen eriyene kadar ısıtılıp kaynatılır ve kavrulmuş irmiğe eklenir. Kapağı kapatılan helva, ateş kısık bırakılarak sütü tamamen emene dek ara ara karıştırılır. Sonra kapağın altına temiz bir bez ya da kâğıt havlu yerleştirilip helva bir süre dinlenmeye alınır; bez buharı çeker. En son tahta kaşıkla havalandırılarak tane tane hâle getirilen helva sıcakken sofraya gelir.
Ölçüler belgedeki tariften alınmıştır; kalori on porsiyon içindir.
Konya İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler
- 225 g tereyağı
- 50 g çam fıstığı
- 300 g irmik
- 340 g toz şeker
- 500 ml süt
Konya İrmik Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritip çam fıstığını ve irmiği ekleyin; kısık ateşte, fıstıklar sararıncaya kadar tahta kaşıkla kavurun.
- Ayrı bir tencerede süte şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
- Kaynar şekerli sütü irmiğe ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte helva suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Tencerenin üzerini temiz bir bez ya da kâğıt havluyla örtüp helvayı dinlendirin.
- Dinlenen helvayı tahta kaşıkla karıştırarak tane tane edin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Helvayı dinlendirirken kapağın altına bez koymayı atlamayın; bez buharı çeker, helva sulanmadan tane tane olur.
Konya İrmik Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Dondurma
Soru & Cevap
Konya irmik helvasını ayıran nedir?
Pişen helvanın buharını çekmesi için üzerinin bezle örtülüp dinlendirilmesi ve sonra tane tane hâle getirilmesi.
İrmik helvasında hangi kuruyemiş kullanılır?
Çam fıstığı; irmikle birlikte tereyağında kavrulur.
Süt soğuk mu eklenir?
Hayır, şekerle kaynatılmış sıcak süt kavrulan irmiğin üzerine dökülür.
Konya irmik helvası ne zaman yapılır?
Özellikle düğün sofralarında ve davetlerde.
Bir porsiyon Konya irmik helvası kaç kalori?
Belgedeki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!