Konya Karamık Otlu Çorba
Kurutulmuş karamık otunun haşlanıp kıyma, soğan ve salçayla kavrulduktan sonra bulgurla pişirildiği, düğün ve bayramlarda kalabalıklara yapılan Konya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Konya karamık otlu çorba, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2026 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre Konya'da uzun bir geçmişi vardır ve özellikle düğün, kutlama ve bayram gibi kalabalık günlerde pişirilir; belge bu yüzden çorbanın Konya mutfağında toplumsal bir işlev de üstlendiğini belirtir. Çorbanın adını veren karamık otu önceden kurutulmuş olarak kullanılır.
Belgedeki tarifte tavada kızdırılan ayçiçek yağında kıyma, ince kıyılmış soğan ve salça kavrulur. Kurutulmuş karamık otu kaynar suda 10-15 dakika haşlanıp süzülür, kavrulan karışıma katılır ve 5-7 dakika daha çevrilir. Ardından su eklenir; su kaynayınca bulgur ve tuz konur ve bulgur pişene dek 10-12 dakika kaynatılır. Çorba sıcak sunulur.
Belgedeki ölçüler aralık olarak verilmiştir; aşağıda ortalamaları kullanılmıştır. Malzeme listesinde domates de vardır, ancak yapılışta ne zaman ekleneceği yazılmaz; aşağıdaki tarifte rendelenip salçayla birlikte kavrulur, bu bir öneridir. Ölçüler dört porsiyonluktur, kalori bir kâse içindir.
Konya Karamık Otlu Çorba Tarifi
Malzemeler
- 200-220 g kurutulmuş karamık otu
- 100-120 g soğan
- 16-20 g domates salçası
- 100-120 g domates
- 100-120 g kıyma
- 100-120 g bulgur
- 20-25 ml ayçiçek yağı
- 8-10 g tuz
- 800-850 ml su
Konya Karamık Otlu Çorba Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayçiçek yağını tavada kızdırın; kıymayı, ince kıyılmış soğanı ve salçayı kavurun. Rendelenmiş domatesi de bu aşamada ekleyin (öneri).
- Kurutulmuş karamık otunu kaynar suda 10-15 dakika haşlayıp süzün.
- Süzülen otu kavrulan karışıma ekleyin ve 5-7 dakika daha kavurun.
- Suyu ekleyip kaynamasını bekleyin; kaynayınca bulguru ve tuzu katın.
- Bulgur pişene kadar 10-12 dakika kaynatın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Karamık otunu çorbaya katmadan önce mutlaka haşlayıp süzün; belgedeki bu adım kurutulmuş otu yumuşatır.
Konya Karamık Otlu Çorba Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Limon
Soru & Cevap
Karamık otlu çorbada neler var?
Kurutulmuş karamık otu, kıyma, soğan, salça, domates, bulgur, ayçiçek yağı, tuz ve su.
Karamık otlu çorba ne zaman yapılır?
Tescil belgesine göre en çok düğünlerde, kutlamalarda ve bayramlarda, yani kalabalık sofraların kurulduğu günlerde yapılır.
Karamık otu nasıl hazırlanır?
Kurutulmuş ot kaynar suda 10-15 dakika haşlanıp süzülür, sonra kıymalı karışımla birlikte kavrulur.
Konya karamık otlu çorba ne zaman tescillendi?
Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2026 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir.
Bir kâse karamık otlu çorba kaç kalori?
Dört porsiyonluk ölçülerle bir kâse yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!