Konya Kaygana
Süt, su, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayla un katılarak hazırlanan akışkan hamurun tahta kaşıkla kızgın yağa damlatılıp kızartıldığı, toz şekere batırılıp sıcak sunulan küçük yuvarlak Konya tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Konya kayganası, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2024 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Kaygana adı Karadeniz'de yumurtalı, omlet benzeri bir yemeğe verilse de Konya'da bambaşka bir tatlıdır: Kızgın yağda kızaran küçük hamur topları şekere bulanır. Tescil belgesine göre Konya'da köklü bir geçmişi vardır; özellikle ramazanda ve misafire ikram için yapılır. Hamur kızgın yağa geleneksel olarak tahta kaşıkla dökülür.
Belgedeki tarifte önce süt ve su, yumurtayla, kabartma tozuyla ve vanilyayla birleştirilir; ardından un katılıp pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edilene dek karıştırılır. Sıvı yağ bir tavada kızdırılır; hamurdan tahta kaşıkla alınan parçalar kızgın yağa dökülerek kızartılır. Kızaran kayganalar yağları süzülerek tabağa alınır ve toz şekere batırılarak sıcak servis edilir. Belgeye göre her kaygana 27-35 milimetre çapında, 15-20 gram ağırlığındadır.
Belgede bu ölçülerden 10-12 adet çıktığı yazılsa da hamurun miktarı verilen tane ağırlığıyla otuzu aşkın kaygana eder; kalori bu yüzden toplam miktarın altıda biri için hesaplanmıştır.
Konya Kaygana Tarifi
Malzemeler
- 200 ml süt
- 200 ml su
- 1 adet yumurta
- 10 g kabartma tozu
- 10 g vanilya
- 220 g ekmeklik buğday unu
- 400 ml sıvı yağ (kızartmak için; emilen kısım sayıldı)
- 220 g toz şeker (bulamak için; tutunan kısım sayıldı)
Konya Kaygana Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü, suyu, yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın.
- Unu ekleyip homojen ve akışkan bir hamur olana kadar karıştırın.
- Sıvı yağı bir tavada kızdırın; hamurdan tahta kaşıkla alıp parça parça yağa dökün.
- Kayganaları kızarınca alıp yağlarını süzün.
- Sıcakken toz şekere batırıp hemen servis edin.
Püf Noktası
Yağı iyice kızdırın ve kaşığı her seferinde aynı doldurun; kayganalar eşit büyüklükte, içi pişmiş ve yağ çekmeden kızarır.
Konya Kaygana Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Konya kayganası nedir?
Akışkan hamurun kızgın yağa kaşıkla dökülüp kızartıldığı, toz şekere bulanan küçük bir tatlıdır.
Karadeniz kayganasıyla aynı mı?
Hayır; Karadeniz'de kaygana yumurtalı, omlet benzeri bir yemektir, Konya kayganası ise şekerli bir tatlıdır.
Kaygana ne zaman yapılır?
Tescil belgesine göre özellikle ramazanda ve misafirlere ikram için.
Bir kaygana ne büyüklükte olur?
Belgeye göre 27-35 milimetre çapında ve 15-20 gram ağırlığında.
Bir porsiyon kaygana kaç kalori?
Belgedeki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!