Konya Kömbesi
Tereyağlı mayalı hamurdan yapılıp üzerine sulandırılmış yoğurt sürülerek fırında pişirilen ya da yoğurtlu sütlü hamurdan kesilip arife günlerinde yağda kızartılan Konya çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Konya kömbesi, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Geçmişi eskiye dayanan kömbe iki biçimde yapılır: fırında pişirilen ve yağda kızartılan. Tescil belgesine göre fırın kömbesinin hamurunda ekmeklik unun yanında sıvı yağ ve tereyağı, maya, tuz ve su bulunur; üzerine sulandırılmış yoğurt sürülür. Yağda kızartılan kömbe ise genellikle bayram arifelerinde yapılır; hamurunda yoğurt, süt, yumurta ve kabartma tozu vardır, üzerine yoğurtlu süt sürülür ve çörek otu serpilir.
Belgedeki fırın kömbesi tarifinde bütün hamur malzemeleri birlikte yoğrulur ve hamur bir saat mayalanır. Mayalanan hamur yaklaşık sekiz santim çapında küçük bezelere ayrılır, yağlanmış tepsiye dizilir ve üzerlerine bastırılarak bir buçuk santim kalınlığa indirilir. Yoğurt biraz suyla sulandırılıp hamurların üzerine sürülür ve kömbeler 180 derecelik fırında yarım saat pişirilip sıcak sunulur. Kızartma kömbede ise sert yoğrulan hamur yarım santim kalınlığında açılır, beşer santimlik karelere kesilip kızgın yağda kızartılır; alt yüzleri kızarırken üzerlerine yoğurtlu süt sürülüp çörek otu serpilir ve kömbeler çevrilerek öbür yüzleri de kızartılır.
Aşağıdaki ölçüler belgedeki fırın kömbesi tarifindendir. Belgede dört kişilik denen bu ölçüden yaklaşık yirmi kömbe çıktığından kalori iki kömbe içindir.
Konya Kömbesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ekmeklik buğday unu
- 350 ml ılık su
- 125 ml sıvı yağ
- 200 g tereyağı
- 10 g kuru maya
- 10 g tuz
- 300 g ve 50 ml yoğurt ve su (üzerine sürmek için)
Konya Kömbesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, ılık suyu, sıvı yağı, tereyağını, mayayı ve tuzu yoğurun; hamuru bir saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru yaklaşık 8 cm çapında bezelere ayırıp yağlanmış tepsiye dizin.
- Bezelerin üzerine bastırarak 1,5 cm kalınlığa indirin.
- Yoğurdu 50 ml suyla sulandırıp hamurların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu sulandırarak sürün ve kalın bir kat bırakın; fırında kömbenin üstü yumuşak ve hafif ekşimsi bir kabuk bağlar.
Konya Kömbesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Beyaz peynir
Soru & Cevap
Konya kömbesi kaç türlü yapılır?
İki türlü: fırında pişirilen mayalı kömbe ve yağda kızartılan yoğurtlu kömbe.
Kızartma kömbe ne zaman yapılır?
Tescil belgesine göre genellikle bayram arifelerinde.
Kömbenin üzerine ne sürülür?
Fırın kömbesine sulandırılmış yoğurt, kızartma kömbeye yoğurtlu süt sürülür.
Fırın kömbesi kaç derecede pişer?
180 derecede yaklaşık yarım saat.
İki kömbe kaç kalori?
Belgedeki ölçülerle iki fırın kömbesi yaklaşık 630 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!