Konya Menekşeli Pilav
İri kalacak kadar haşlanan yeşil mercimeğe bulgur katılarak pişirilen, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilen ve baharda tabağın kenarı kır menekşeleriyle süslenen Konya pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Konya menekşeli pilav, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Adını içindeki bir malzemeden değil sunuluşundan alır: Bahar aylarında pilav, kenarları kır menekşeleriyle bezenmiş tabaklarda sofraya gelir. Tescil belgesi pilavın geçmişinin eskiye uzandığını ve Konya yemek kültüründe önemli bir yer tuttuğunu belirtir.
Belgedeki tarif yalnızca dört malzeme ister: bulgur, yeşil mercimek, tereyağı ve tuz. Ayıklanıp yıkanan mercimek, taneleri iri kalacak biçimde hafifçe haşlanır. Ardından bulgur ve tuz eklenir, karışımın üstünü örtecek kadar su konur ve bulgur yumuşayana dek pişirilir. Ayrı bir kapta kızdırılan tereyağı pişmiş pilavın üzerine gezdirilerek dökülür.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır; kalori bir porsiyon içindir. Menekşeler süs içindir; tabağa koyacağınız çiçeklerin ilaçlanmamış ve temiz bir yerden toplanmış olmasına dikkat edin.
Konya Menekşeli Pilav Tarifi
Malzemeler
- 400 g pilavlık bulgur
- 200 g yeşil mercimek
- 50 g tereyağı
- 7 g tuz
- üzerini örtecek kadar su
- birkaç dal kır menekşesi (süs için, mevsiminde)
Konya Menekşeli Pilav Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın; taneleri dağılmadan iri kalacak kadar hafifçe haşlayın.
- Haşlanan mercimeğe bulguru ve tuzu ekleyin.
- Karışımın üstünü örtecek kadar su koyun ve bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Tereyağını ayrı bir tavada kızdırın ve pilavın üzerine gezdirerek dökün.
- Pilavı tabağa alın; baharda tabağın kenarını kır menekşeleriyle süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği fazla haşlamayın; bulgurla birlikte pişmeye devam edeceği için ilk haşlamada tane hâlini koruması pilavın görüntüsünü güzelleştirir.
Konya Menekşeli Pilav Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Menekşeli pilavda menekşe var mı?
Pilavın içinde menekşe yoktur; bahar aylarında tabağın kenarı kır menekşeleriyle süslenir ve ad buradan gelir.
Menekşeli pilavın malzemeleri nelerdir?
Belgeye göre bulgur, yeşil mercimek, tereyağı ve tuz; pişirmek için de üstünü örtecek kadar su.
Mercimek neden önce haşlanır?
Yeşil mercimek bulgurdan geç piştiği için önce iri kalacak kadar haşlanır, sonra bulgurla birlikte pişirilir.
Konya menekşeli pilav ne zaman tescillendi?
Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir.
Bir porsiyon menekşeli pilav kaç kalori?
Belgedeki dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 610 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!