Konya Paluzesi
Kaynayan suya açılmış nişasta katılarak koyulaştırılan ve balla tatlandırılan, soğuyunca tarçın ya da gül suyuyla sunulan, lohusalara ve misafirlere ikram edilen Konya tatlısı; Konya palizesi olarak da bilinir.
Tarihçe & Hikaye
Konya paluzesi, Konya palizesi adıyla da bilinir ve Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre Konya'da geleneksel olarak yeni doğum yapmış annelere ve eve gelen misafirlere sunulur, şehrin genelinde de sık yenir. Paluze Osmanlı mutfağından bilinen geleneksel bir tatlıdır; Konya'nınkini ayıran, şeker yerine bal kullanılmasıdır. Yalnızca üç malzemeyle yapılır: su, nişasta ve bal.
Belgedeki tarifte nişasta yaklaşık 100 ml suyla ezilerek açılır ve kaynayan suya azar azar katılıp karıştırılır. On dakika sonra koyulaşan karışıma bal eklenir. Karışım yeniden kaynayınca kâselere paylaştırılır. Paluze soğuduktan sonra isteğe göre tarçın ya da gül suyu serpilerek sunulur.
Ölçüler belgedeki altı kişilik tariften alınmıştır; kalori bir kâse içindir.
Konya Paluzesi Tarifi
Malzemeler
- 1 litre su (100 ml'si nişastayı açmak için)
- 60 g nişasta
- 200 ml bal
- birer tutam tarçın ya da gül suyu (isteğe göre)
Konya Paluzesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nişastayı yaklaşık 100 ml suyla ezerek pürüzsüz bir karışım hâline getirin.
- Kalan suyu bir tencerede kaynatın; nişastalı karışımı azar azar ekleyerek karıştırın.
- Yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin; koyulaşan karışıma balı ekleyin.
- Karışım yeniden kaynayınca kâselere paylaştırın.
- Soğuduktan sonra isteğe göre tarçın ya da gül suyu serperek servis edin.
Püf Noktası
Nişastayı kaynayan suya bir kerede dökmeyin; soğuk suyla açıp azar azar ekleyin ve karıştırmayı bırakmayın, aksi hâlde topaklanır.
Konya Paluzesi Yanına Ne Gider?
- Dövülmüş ceviz
- Demli çay
Soru & Cevap
Paluze ile palize aynı tatlı mı?
Evet; tescil belgesi tatlıyı Konya Paluzesi ve Konya Palize adlarıyla birlikte kaydetmiştir.
Konya paluzesi kime ikram edilir?
Tescil belgesine göre geleneksel olarak yeni doğum yapmış annelere ve ziyarete gelen misafirlere sunulur.
Konya paluzesinde şeker var mı?
Hayır; belgedeki tarifte tatlandırıcı olarak bal kullanılır, malzemeler su, nişasta ve baldır.
Paluze nasıl servis edilir?
Kâselere paylaştırılıp soğutulur, isteğe göre üzerine tarçın ya da gül suyu serpilir.
Bir kâse paluze kaç kalori?
Belgedeki altı kişilik ölçülerle bir kâse yaklaşık 180 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!