Konya Patlıcan Bayıldan
Haşlanıp soğanlı salçalı sosta pişirilen koyun etinin tepsinin ortasına, tereyağında kızarmış halka patlıcanların çevresine dizildiği, domates ve et suyuyla pişirilip közlenmiş kıl biberle sunulan Konya davet yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya patlıcan bayıldan, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesi onu Konya'nın davet yemekleri arasında sayar. Sunuluşu kendine özgüdür: Tepsinin ortasında et, çevresinde halka halka kızarmış patlıcanlar, en üstte domates ve közlenmiş biberler. Belgeye göre malzemeleri bu düzende bir araya getirip pişirmek ustalık ister.
Belgedeki tarifte kuşbaşı koyun eti suda harlı ateşte 20-30 dakika haşlanır ve kevgirle alınır; haşlama suyu ayrılır. Bir tavada soğan az tereyağıyla kavrulur, pembeleşince salça eklenir, kokusu çıkınca et katılır ve yumuşayana dek pişirilir. Patlıcanlar halka halka kesilip tereyağında kızartılır ve yağı süzülür. Et tepsinin ortasına konur, patlıcanlar kenarlarına dizilir, kabuğu soyulan domatesler patlıcanların üzerine doğranır. Haşlama suyundan iki bardak gezdirilir, tuzlanır ve tepsi kapağı kapalı olarak hafif ateşte 15-20 dakika pişirilir. Kıl biberler közlenip yemeğin üstüne konur ve bayıldan tepsiyle sofraya gelir.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır. Kızartma tereyağının yaklaşık 100 gramının patlıcanlara geçtiği hesaplanmıştır; kalori bir porsiyon içindir.
Konya Patlıcan Bayıldan Tarifi
Malzemeler
- 250 g kuşbaşı koyun eti
- 1 litre su (haşlama için)
- 1 adet soğan
- 270 g tereyağı (20 g'ı soğana; 250 g'ı kızartmaya, yaklaşık 100 g'ı sayıldı)
- 25 g tuz
- 1 kg patlıcan
- 8 g domates salçası
- 6 adet kıl biber
- 2 adet domates
Konya Patlıcan Bayıldan Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti suyla tencereye alıp harlı ateşte 20-30 dakika haşlayın; kevgirle alıp haşlama suyunu ayırın.
- Tavada 20 g tereyağıyla soğanı pembeleşene kadar kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın; eti katıp yumuşayana kadar pişirin ve 5 dakika daha ocakta tutun.
- Patlıcanları halka halka kesin, 250 g tereyağında kızartıp yağını süzün.
- Eti tepsinin ortasına koyun, patlıcanları çevresine dizin, kabuğunu soyduğunuz domatesleri patlıcanların üzerine doğrayın; haşlama suyundan iki bardak gezdirip tuzlayın ve kapağı kapalı olarak hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Kıl biberleri közleyip yemeğin üzerine dizin ve tepsiyle servis edin.
Püf Noktası
Kızaran patlıcanların yağını iyice süzün; belge de bu adımı ister, yoksa tepsideki et suyu yağlı ve ağır olur.
Konya Patlıcan Bayıldan Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Patlıcan bayıldan nasıl sunulur?
Et tepsinin ortasına, kızarmış patlıcanlar çevresine dizilir; üzerine domates ve közlenmiş kıl biber konur ve tepsiyle sofraya gelir.
Patlıcanlar nasıl hazırlanır?
Halka halka kesilip tereyağında kızartılır ve fazla yağı süzülür.
Bayıldan ne tür bir yemektir?
Tescil belgesine göre Konya yemek kültüründe önemli yeri olan bir davet yemeğidir.
Tepside ne kadar pişer?
Haşlama suyundan iki bardak eklenip kapağı kapalı olarak hafif ateşte 15-20 dakika pişirilir.
Bir porsiyon patlıcan bayıldan kaç kalori?
Dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!