Konya Patlıcan Tiridi
Küp doğranmış tandır ekmeğinin üzerine sarımsaklı süzme yoğurt yayılıp kızarmış patlıcanla pişen soğanlı, domatesli, salçalı kıymanın döküldüğü ve maydanozla süslenen Konya tiridi.
Tarihçe & Hikaye
Konya patlıcan tiridi, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye uzanır ve Konya mutfağının önemli yemekleri arasındadır. Tirit, ekmeğin sosla ıslatılıp üzerine yemek konmasıyla yapılır; Konya patlıcan tiridinde kat sırası bellidir: en altta tandır ekmeği, ortada sarımsaklı süzme yoğurt, en üstte patlıcanlı kıyma.
Belgedeki tarifte geniş bir tavada soğan zeytinyağıyla bir iki dakika kavrulur. Salça ve küp doğranmış domates eklenir, domatesler yumuşayana kadar kavrulur. Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızıbiber katılıp kapak kapalı olarak yarım saat pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyulup küp doğranır, acısı çıksın diye on beş dakika tuzlu suda bekletilir ve sıvı yağda kızartılır. Yağı iyice süzülen patlıcanlar kıymaya eklenip iki üç dakika karıştırılır. Süzme yoğurt çatalla çırpılıp rendelenmiş sarımsakla karıştırılır. Küp doğranmış tandır ekmeği servis tabağına yayılır, üzerine önce yoğurt, sonra patlıcanlı kıyma konur ve maydanozla süslenir.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır. Belge tandır ekmeğinin ağırlığını ve kızartma yağının miktarını vermez; aşağıdaki değerler öneridir ve kalori bir porsiyon içindir.
Konya Patlıcan Tiridi Tarifi
Malzemeler
- 600 g patlıcan
- 250 g kıyma
- 110 g domates
- 1 adet soğan
- 1 adet tandır ekmeği (yaklaşık 300 g, öneri)
- 6 g tuz
- 30 g zeytinyağı
- 30 g domates salçası
- 6 g kırmızıbiber
- 4 g karabiber
- yaklaşık 60 g sıvı yağ (kızartmak için; emilen kısım, öneri)
- 300 g süzme yoğurt
- 12 g sarımsak
- 30 g maydanoz
Konya Patlıcan Tiridi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı zeytinyağında 1-2 dakika kavurun; salçayı ve küp doğranmış domatesi ekleyip domatesler yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı, tuzu ve biberleri katıp kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
- Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın, 15 dakika tuzlu suda bekletin; süzüp sıvı yağda yaklaşık 15 dakika kızartın ve yağını iyice süzün.
- Patlıcanları kıymaya ekleyip 2-3 dakika karıştırın ve ocağı kapatın.
- Süzme yoğurdu çatalla çırpıp rendelenmiş sarımsağı karıştırın.
- Küp doğranmış tandır ekmeğini servis tabağına yayın; üzerine önce yoğurdu, sonra patlıcanlı kıymayı koyun ve kıyılmış maydanozla süsleyip servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanları tuzlu suda bekletmeyi atlamayın; belgeye göre acı suyu bu sayede çıkar ve kızartırken daha az yağ çeker.
Konya Patlıcan Tiridi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Patlıcan tiridi nasıl katlanır?
En altta küp doğranmış tandır ekmeği, üstünde sarımsaklı süzme yoğurt, en üstte patlıcanlı kıyma bulunur.
Patlıcanlar neden tuzlu suda bekletilir?
Tescil belgesine göre doğranan patlıcanlar acısını salsın diye çeyrek saat tuzlu suda tutulur.
Hangi ekmek kullanılır?
Belgeye göre tandır ekmeği; küp küp doğranıp servis tabağının dibine yayılır.
Konya patlıcan tiridi ne zaman tescillendi?
Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir.
Bir porsiyon patlıcan tiridi kaç kalori?
Dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 700 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!