Konya Şalgam Gallesi
Suyunu çekene dek kavrulan kuşbaşı koyun etinin tereyağı ve kuyruk yağında sarartılan soğan ve halka doğranmış şalgamla bir saat pişirildiği Konya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya şalgam gallesi, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2021 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Adı şalgam suyunu çağrıştırsa da bir içecek değil, şalgam ve koyun etiyle pişen sulu bir yemektir. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye uzanır ve Konya yemek kültüründe önemli bir yeri vardır.
Belgedeki tarifte kuşbaşı koyun eti bir tencerede suyunu çekene kadar kavrulur. Soğan ince doğranıp tereyağı ve kuyruk yağıyla sararana dek kavrulur. Et kavrulurken şalgamlar soyulur ve halka halka doğranır. Süzülen şalgamlar kavrulmuş ete eklenip karıştırılır. Tuz ve sıcak su katılan yemek ortalama bir saat pişirilir ve sıcak sunulur.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır; kalori bir porsiyon içindir.
Konya Şalgam Gallesi Tarifi
Malzemeler
- 250 g kuşbaşı koyun eti
- 500 g şalgam
- 1 adet kuru soğan
- 15 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuyruk yağı
- 750 ml sıcak su
- 12 g tuz
Konya Şalgam Gallesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti bir tencerede suyunu çekene kadar kavurun.
- Soğanı ince doğrayıp tereyağı ve kuyruk yağıyla sararana kadar kavurun ve ete ekleyin.
- Et kavrulurken şalgamları soyup halka halka doğrayın, yıkayıp süzün.
- Şalgamları kavrulmuş ete ekleyip karıştırın.
- Tuzu ve sıcak suyu ilave edip yaklaşık 1 saat pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Eti suyunu tamamen çekene kadar kavurun; belgedeki bu ilk adım yemeğin et lezzetini belirler.
Konya Şalgam Gallesi Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Şalgam gallesi bir içecek mi?
Hayır; koyun eti, şalgam ve soğanla pişen sulu bir Konya yemeğidir.
Şalgam gallesinde neler var?
Belgeye göre koyun eti ve şalgamın yanında kuru soğan, iki çeşit yağ (tereyağı ile kuyruk yağı) ve tuz.
Şalgam nasıl doğranır?
Soyulup halka halka doğranır, süzüldükten sonra kavrulmuş ete eklenir.
Şalgam gallesi ne kadar pişer?
Tuz ve sıcak su eklendikten sonra ortalama bir saat pişirilir.
Bir porsiyon şalgam gallesi kaç kalori?
Dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!