Konya Tandır Çorbası
Bir gün ıslatılan yeşil mercimek, nohut ve kuru fasulyenin tereyağında kavrulan soğan ve bulgurla, kimyon ve karabiberle tercihen güveçte, kısık ateşte ağır ağır pişirildiği Konya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Konya tandır çorbası, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesi onu Konya mutfak kültürünün önemli yemekleri arasında sayar. Belgedeki tarif tercihen güveç kabında, kapağı kapalı ve kısık ateşte yapılır; çorba bu yüzden yavaş ve uzun pişen yemeklerdendir. Selçuklu mutfağını konu alan çağdaş bir yemek kitabında da tarifine yer verilmiştir.
Yeşil mercimek, kuru fasulye ve nohut yıkanıp bir gün kadar suda bekletilir. Güveçte tereyağı ile soğan iyice kavrulur, yıkanıp süzülmüş bulgur eklenip karıştırılır. Ardından ıslatılmış baklagiller, su ya da et suyu, kimyon ve karabiber katılır. Karışım kaynamaya başlayınca kabın kapağı kapatılır ve çorba kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir. Tuz en sonda eklenir ve on dakika daha pişirilir; ocaktan alınan çorba bir çeyrek saat dinlendirilip sıcak sunulur.
Tescil belgesi kişi sayısı vermez; bu ölçülerle altı kâse çıkacağı hesaplanmıştır ve kalori bir kâse içindir. Kuru fasulye ve nohut bir saatte yeterince yumuşamazsa pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Konya Tandır Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 200 g yeşil mercimek
- 50 g nohut
- 50 g kuru fasulye
- 25 g tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 80 g bulgur
- 7 g kimyon
- 5 g karabiber
- 10 g tuz
- 1,5 litre su ve/veya et suyu
Konya Tandır Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimek, kuru fasulye ve nohudu yıkayıp bir gün boyunca suda bekletin, sonra süzün.
- Güveçte ya da kalın tabanlı bir tencerede tereyağıyla doğranmış soğanı iyice kavurun; yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip karıştırın.
- Islatılmış baklagilleri, suyu ya da et suyunu, kimyonu ve karabiberi ekleyin.
- Çorba kaynamaya başlayınca kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
- Tuzu ekleyip on dakika daha pişirin; ocaktan alıp 15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tuzu belgedeki gibi en sona bırakın; baklagiller tuzsuz suda daha iyi yumuşar.
Konya Tandır Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Limon
- Turşu
Soru & Cevap
Tandır çorbasında hangi baklagiller var?
Belgeye göre yeşil mercimek, nohut ve kuru fasulye; bunlara bulgur, soğan, tereyağı ve baharat eşlik eder.
Baklagiller ne kadar ıslatılır?
Mercimek, fasulye ve nohut yıkandıktan sonra bir gün kadar suda bekletilir.
Tandır çorbası neden güveçte pişer?
Belgedeki tarif tercihen güveç kabını önerir; çorba kapağı kapalı ve kısık ateşte yaklaşık bir saat ağır ağır pişer.
Konya tandır çorbası ne zaman tescillendi?
Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir.
Bir kâse tandır çorbası kaç kalori?
Bu ölçülerden altı kâse çıktığı hesapla bir kâse yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!