Konya Tarhun Çorbası
Haşlanıp didiklenen kuzu etinin suyuna süzme yoğurt, yumurta, un ve tarhun otuyla hazırlanan terbiyenin azar azar katıldığı, tereyağıyla sunulan Konya yoğurtlu çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Konya tarhun çorbası, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Yörede terhun çorbası diye de bilinir. Çorbaya adını ve kendine özgü anason andıran kokusunu veren tarhun (Artemisia dracunculus) bitkisinin yapraklarıdır. Konya mutfak kültürünün önemli yemeklerindendir.
Tescil belgesine göre kuzu eti suyla birlikte yumuşayana kadar haşlanır ve küçük parçalara ayrılır; su azalmışsa bir litreyi bulacak kadar sıcak su eklenir. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, yumurta ve un, etin haşlama suyundan bir miktarla özenle karıştırılır. Taze tarhun ince doğranarak, kurusu ufalanarak bu karışıma katılır. Hazırlanan karışım kaynamakta olan etli suya azar azar eklenir, en son tuz katılır ve çorba birkaç taşım kaynatılır. Kâselere alınan çorbanın üzerine tercihen kızdırılmış tereyağı dökülür; sıcak yenmesi önerilir.
Ölçüler belgedeki tariften alınmıştır; tereyağı miktarı öneridir. Kalori dört porsiyon içindir.
Konya Tarhun Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kırmızı et (tercihen kuzu)
- 1 litre su
- 250 g süzme yoğurt
- 15 g buğday unu
- 1 adet yumurta
- 20 g tarhun (taze ya da kuru)
- 15 g tuz
- 1 yemek kaşığı (öneri) tereyağı (üzeri için)
Konya Tarhun Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti suyla yumuşayana kadar haşlayıp küçük parçalara ayırın; su azaldıysa bir litreye tamamlayın.
- Süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu yaklaşık 250 ml haşlama suyuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Taze tarhunu ince doğrayıp ya da kurusunu ufalayıp yoğurtlu karışıma katın.
- Karışımı kaynayan etli suya azar azar ekleyin, tuzu katın ve birkaç taşım kaynatın.
- Kâselere alıp üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurtlu karışımı kaynar suya birden dökmeyin; azar azar ve karıştırarak eklerseniz yoğurt kesilmez.
Konya Tarhun Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Tarhun nedir?
Artemisia dracunculus bitkisinin kokulu yapraklarıdır; çorbaya adını ve tadını verir.
Tarhun çorbasının başka adı var mı?
Konya'da halk arasında terhun çorbası diye de bilinir.
Hangi et kullanılır?
Tercihen kuzu eti; haşlanıp küçük parçalara ayrılır.
Çorbanın üzerine ne dökülür?
Tescil belgesine göre tercihen eritilmiş ya da kızdırılmış tereyağı.
Bir kâse Konya tarhun çorbası kaç kalori?
Belgedeki ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!