Konya Usulü Mercimek Çorbası
Tereyağı ve sıvı yağda kavrulan soğanla kırmızı mercimeğin su ya da et suyunda pişirilip pürüzsüz çekildiği, un kavurması ve sebze katılmadan yapılan, üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilen sade Konya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Konya mutfağı bilgisine göre Konya usulü mercimek çorbası, pek çok yerdeki mercimek çorbasından daha sade ve ipeksi bir çorbadır. İçine patates, havuç gibi sebzeler girmez, un kavrulmaz; kıvamını yalnızca mercimekten alır ve amaç mercimeğin kendi tadını öne çıkarmaktır. Portal, Konya mutfağını Selçuklu saraylarında gelişip Mevlevî adabıyla yoğrulan köklü bir mutfak olarak tanıtır ve Mevlevî mutfağının aşçıbaşısı Ateşbaz-ı Velî'nin türbesinin de Konya'da bulunduğunu hatırlatır.
Tarifte kırmızı mercimek bol suyla yıkanıp köpüğünden arındırılır. İri doğranmış soğan tereyağı ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Mercimek eklenir, su ya da et suyu konup pişmeye bırakılır; kaynarken çıkan köpük alınır. Çorba orta ateşte 20-25 dakika pişirilir, sonra blenderdan geçirilir; isteyen daha pürüzsüz olsun diye ince tel süzgeçten de süzer. Çekilen çorba beş dakika daha kaynatılır. Tavada eritilen tereyağına toz biber katılıp çorbanın üzerine gezdirilir; limon ise tencereye değil, servis sırasında kâseye sıkılır.
Tarif dört-altı kişiliktir; kalori beş kâse hesabıyla bir kâse içindir.
Konya Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı (kavurmak için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı su ya da et suyu
- 1 çay kaşığı (damak tadına göre) tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ya da pul biber
- birkaç damla limon (servis için)
Konya Usulü Mercimek Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği bol suyla yıkayıp köpüğünden arındırın.
- İri doğranmış soğanı tereyağı ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Mercimeği ekleyin, su ya da et suyunu koyun; kaynarken çıkan köpüğü alıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Çorbayı blenderdan geçirin, isterseniz ince tel süzgeçten süzün; tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Tavada tereyağını eritip toz biberi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin; limonu servis sırasında kâseye sıkın.
Püf Noktası
Blenderdan sonraki beş dakikalık kaynatmayı atlamayın; tarife göre çiğ tadı gidermenin yolu budur.
Konya Usulü Mercimek Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Kıtır ekmek
Soru & Cevap
Konya usulü mercimek çorbasının farkı nedir?
Daha sadedir: İçine sebze girmez, un kavrulmaz; kıvamını yalnızca mercimekten alır.
Çorbaya un kavurması yapılır mı?
Hayır; tarife göre kıvam mercimekten gelir ve un kavrulmaz.
Çorba nasıl pürüzsüz olur?
Pişen çorba blenderdan geçirilir; daha ipeksi olsun isteniyorsa ince tel süzgeçten de süzülür.
Limon ne zaman eklenir?
Tencereye değil, servis sırasında kâseye birkaç damla sıkılır.
Bir kâse mercimek çorbası kaç kalori?
Beş kâselik hesapla bir kâse yaklaşık 230 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!