Konya Yağ Somunu
Taş fırında kabarınca çıkarılıp yatay kesilen mayalı somunun içine peynir ya da sucuk, pastırma, kavurma konup üstüne tereyağı sürülerek yeniden fırınlandığı Konya kahvaltı ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Konya yağ somunu, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre özellikle kahvaltı sofralarının sevilen bir fırın ürünüdür ve taş zeminli fırınlarda, tercihen odun ateşinde pişirilir. Dört çeşidi vardır: yalnız peynirli, peynirle birlikte ya da onun yerine sucuklu, pastırmalı ve kavurmalı. Bir somun ortalama 300 gram gelir; bunun 180 gramı hamur, kalanı iç harçtır.
Belgedeki yöntemde un, tuz, maya ve su iyice yoğrulup bir saat dinlendirilir; içindeki gaz çıksın diye birkaç kez çevrilir, bezelere ayrılıp yarım saat daha bekletilir. Bezeler elle bastırılıp yuvarlak açılır, üzerlerine çörek otu, susam ve isteğe göre haşhaş serpilip fırına verilir. Somunlar kabarmaya başlayınca çıkarılır, vakit kaybetmeden yatay olarak kesilir ve içine peynir alta gelecek şekilde harç konur. Kapatılan somunların üstüne tereyağı sürülür, yaklaşık üç dakika daha fırınlanır. Yağ somunu bütün ya da bölünerek sıcak sunulur.
Belgedeki hamur ölçüleri 50 kg unluk fırın üretimi içindir; aşağıdaki ölçüler aynı oranla dört somuna indirilmiş öneridir. Kalori peynirli bir somun içindir. Belgeye göre kışın yaza göre daha az tuz kullanılır.
Konya Yağ Somunu Tarifi
Malzemeler
- 450 g ekmeklik buğday unu
- 270 ml su
- 3 g ekmek mayası (yaş)
- 2 g tuz
- 480 g (somun başına 120 g) peynir (ya da sucuk, pastırma, kavurma)
- 40 g (somun başına 10 g) tereyağı
- 20 g (somun başına 5 g) çörek otu ve susam (isteğe göre haşhaş)
Konya Yağ Somunu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz, maya ve suyu iyice yoğurun, hamuru 1 saat dinlendirin; gazı çıksın diye birkaç kez çevirip 4 bezeye ayırın ve 30 dakika daha dinlendirin.
- Bezeleri elle bastırarak yuvarlak açın; üzerlerine çörek otu, susam ve isteğe göre haşhaş serpin.
- Somunları çok sıcak fırına verin (taş fırın, tercihen odun ateşi; ev fırınında en yüksek ısı, öneri) ve kabarmaya başlayınca çıkarın.
- Vakit kaybetmeden yatay olarak kesin; peynir alta gelecek şekilde harcı koyup kapatın.
- Üstlerine tereyağı sürüp yaklaşık 3 dakika daha fırınlayın; bütün ya da bölerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Somunu fırından çıkar çıkmaz kesip doldurun; belge bu adımda vakit kaybedilmemesini ister, sıcak hamur peyniri hemen eritir.
Konya Yağ Somunu Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Domates
- Salatalık
Soru & Cevap
Konya yağ somunu ne zaman yenir?
Tescil belgesine göre özellikle kahvaltı sofralarında yer alır ve sıcak yenir.
Yağ somununun çeşitleri nelerdir?
Belgeye göre başlıca dört çeşidi vardır: peynirli, sucuklu, pastırmalı ve kavurmalı.
Bir yağ somunu kaç gram gelir?
Ortalama 300 gram; bunun 180 gramı hamur, kalanı iç harçtır.
Harç somuna nasıl konur?
Somun kabarınca fırından alınıp yatay kesilir, peynir alta gelecek şekilde harç konur ve üstü tereyağlanıp yeniden fırınlanır.
Bir peynirli yağ somunu kaç kalori?
Peynirli bir somun yaklaşık 820 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!