Kozluk Kağıt Kebabı
Tuzlanan az yağlı kuzu etinin kuyruk yağıyla yağlı kâğıda hava almayacak biçimde sarılıp baharatsız olarak odun fırınında pişirildiği, Batman'ın Kozluk ilçesine özgü kebap.
Tarihçe & Hikaye
Kozluk kağıt kebabı, Kültür Portalı'ndaki Batman tarifine göre Kozluk ilçesiyle özdeşleşmiş ve bölgede yalnızca Kozluk'ta yapılan bir kebaptır. Onu ayıran, hiç baharat kullanılmaması ve etin kuyruk yağıyla pişirilmesidir; et kâğıdın içinde kendi suyunda pişer.
Dört kişilik tarifte yağlı kâğıda sarılan 600 g az yağlı kuzu etine yalnızca 50 g kuyruk yağı ve tuz eşlik eder. Etler tuzlanıp yağlı kâğıdın ortasına dizilir, üzerlerine kuyruk yağı parçaları yerleştirilir.
Yağlı kâğıt kare biçiminde, içe doğru ve hava almayacak gibi kapatılır ve bir pişirme tepsisine konur. Kebap geleneksel olarak odun fırınında pişirilir, evde de yapılabilir; daha verimli bir pişirme için kâğıdın üzeri alüminyum folyoyla sarılabilir. Tarifte fırın sıcaklığı ve süre yazmaz; ev fırınında 180 °C'de yaklaşık bir buçuk saat yeterlidir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Kozluk Kağıt Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 600 g az yağlı kuzu eti
- 50 g kuyruk yağı
- göz kararı tuz
- 1 büyük yaprak yağlı kâğıt (ve isteğe göre alüminyum folyo)
Kozluk Kağıt Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini tuzlayıp yağlı kâğıdın ortasına dizin.
- Üzerine kuyruk yağı parçalarını yerleştirin.
- Kâğıdı kare biçiminde, içe doğru ve hava almayacak gibi kapatın; isterseniz folyoyla da sarın.
- Pişirme tepsisine koyup odun fırınında ya da ev fırınında pişirin.
- Kâğıdı sofrada açarak sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ete baharat katmayın; tarife göre bu kebabı ayıran baharatsız olması ve yalnızca kuyruk yağıyla pişmesidir.
Kozluk Kağıt Kebabı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Közlenmiş biber
- Ayran
Soru & Cevap
Kozluk kağıt kebabı nerede yapılır?
Tarife göre bölgede yalnızca Batman'ın Kozluk ilçesinde.
Baharat kullanılır mı?
Hayır; yalnızca tuz ve kuyruk yağı kullanılır.
Kâğıt nasıl kapatılır?
Kare biçiminde, içe doğru ve hava almayacak gibi.
Evde yapılabilir mi?
Evet; kâğıdın üzeri alüminyum folyoyla da sarılabilir.
Bir porsiyon Kozluk kağıt kebabı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!