Kuncemot
Katı kıvama gelene kadar kaynatılan üzüm pekmezine kabuklu susam katılıp unlanmış tepsiye dökülerek yapılan, sakız gibi yapışkan, fıstıkla süslenen Adıyaman bağ tatlısı; adı Kürtçe susam ve pekmez demek.
Tarihçe & Hikaye
Kuncemot, Adıyaman mutfağının ilginç tatlılarından biridir. Kültür Portalı'na göre adı, Kürtçede susam anlamındaki kunci ile pekmez anlamındaki mot sözcüklerinin birleşmesinden doğmuştur; tatlının iki ana malzemesi de tam olarak bunlardır. Bir bağ ürünü olan kuncemot eski Adıyaman'da oldukça yaygındı.
Yapımı sadedir ama sabır ister. Üzüm pekmezi geniş bir tencerede, katı kıvama gelene kadar kaynatılır. Koyulaşan pekmeze kabuklu susam katılır, iyice karıştırılarak biraz daha pişirilir. Karışım altına un serpilmiş bir tepsiye aktarılır; sakız gibi yapışkan bir kütle olur. Soğuyunca fıstık içiyle süslenip kesilerek sunulur.
Pekmez ve susam enerjisi yüksek malzemeler olduğu için kuncemot yörede soğuk kış günlerinde güç veren bir tatlı olarak da bilinir. Bağ bozumunda kaynatılan pekmezle yapıldığından, yaz sonundan kışa uzanan bir sofra tatlısıdır.
Sizden Gelenler
Kuncemot Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 1 kase üzüm pekmezi
- 1 kase kabuklu susam (küncü)
- 100 g fıstık içi
- 1 yemek kaşığı un (tepsiye serpmek için)
Püf Noktası
Pekmezi yeterince koyulaştırmazsanız kuncemot katılaşmaz, fazla kaynatırsanız sertleşip acılaşır; soğuk suya damlatarak deneyin. Tepsiye un serpmeyi unutmayın, yoksa yapışkan karışım tabana yapışır. Keserken bıçağı ıslatın.
Nasıl Yapılır?
- Bir tepsinin tabanına ince bir kat un serpin.
- Pekmezi geniş, kalın tabanlı bir tencereye alın. Orta ateşte, dibi tutmasın diye sık sık karıştırarak katı kıvama gelene kadar kaynatın. Soğuk suya bir damla damlattığınızda dağılmadan toplanıyorsa kıvamını almıştır.
- Koyulaşan pekmeze susamı ekleyin. İyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Karışımı unlanmış tepsiye aktarın ve ıslak bir kaşıkla düzeltin. Kuncemot sakız gibi yapışkan olacaktır.
- Soğuyunca üzerini fıstık içiyle süsleyin, ıslak bir bıçakla keserek servis edin.
Kuncemot Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Ceviz içi
- Kuru üzüm
Sıkça Sorulan Sorular
Kuncemot ne demek?
Kültür Portalı'na göre ad, Kürtçede susam anlamına gelen kunci ile pekmez anlamına gelen mot sözcüklerinin birleşmesinden oluşur. Tatlının iki ana malzemesi de susam ve pekmezdir.
Kuncemota hangi pekmez kullanılır?
Tarifte üzüm pekmezi kullanılır. Kuncemot bir bağ ürünü olarak bilinir; bağ bozumunda kaynatılan pekmezle yapılır.
Kuncemot neden katılaşmadı?
Pekmez yeterince kaynatılmamış olabilir. Pekmez katı kıvama gelene kadar, soğuk suya damlatıldığında dağılmadan toplanacak hale gelinceye kadar kaynatılmalı, susam ondan sonra eklenmelidir.
Kuncemot ne zaman yenir?
Yörede soğuk kış günlerinde enerji veren bir tatlı olarak bilinir. Çayla birlikte, küçük parçalar halinde yenir.
Kuncemot kaç kalori?
Bu tarifle bir parça (sekizde biri) yaklaşık 325 kcal'dir. Pekmez, susam ve fıstık enerjisi yüksek malzemelerdir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!