Kütahya Cevizli Böreği
Yoğurtlu, yumurtalı hamurdan açılan yufkalara dövülmüş ceviz serpilip rulo sarıldığı, rulolar birbirinin çevresine dolanarak tepsiye dizilip tereyağlı yağla fırınlanan Kütahya böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre cevizli börek, Kütahya'nın sevilen dolama böreklerinden biridir: Cevizle sarılan yufka ruloları tepside birbirinin çevresine dolanarak dizilir.
Böreğin hamuru yoğurt, yumurta, un ve tuzla yoğrulur ve bezelere ayrılır. Ceviz iyice dövülüp inceltilir. Yufkalar açılır, içine ceviz serpilir ve rulo biçiminde katlanarak dolanır. Öbür yufkalar da rulo yapılıp ilk dolamanın çevresine sarılır. Yufkalar bitince üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ sürülür ve börek fırında kızarana kadar pişirilir.
Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir.
Kütahya Cevizli Böreği Tarifi
Malzemeler
- yaklaşık 500 g un
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 g ceviz içi (iyice dövülmüş)
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı yağ
Kütahya Cevizli Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurt, yumurta, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yoğurup bezelere ayırın.
- Cevizi iyice dövüp inceltin.
- Bezeleri yufka gibi açın, üzerine ceviz serpin ve rulo yapın.
- İlk ruloyu tepsinin ortasına dolayın, öbür ruloları onun çevresine sararak dizin.
- Tereyağını sıvı yağla eritip böreğin üzerine sürün ve 190 °C fırında (öneri) kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Cevizi iri bırakmayın, iyice dövün; kaynağa göre inceltilen ceviz yufkaya eşit yayılır ve rulolar çatlamadan dolanır.
Kütahya Cevizli Böreği Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Ayran
Soru & Cevap
Cevizli börek nasıl şekillendirilir?
Cevizle sarılan rulolar tepsinin ortasından başlayarak birbirinin çevresine dolanır.
Hamurda neler var?
Yoğurt, yumurta, un ve tuz.
Börek neyle yağlanır?
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla.
Kütahya'da başka hangi dolama börekleri var?
Müdürlüğün anlatımına göre ıspanaklı, peynirli, patatesli, yeşil soğanlı ve kıymalı dolama börekleri de yapılır.
Bir dilim cevizli börek kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir dilim yaklaşık 560 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!