Kütahya Doldurma Kabak Tatlısı
Bütün olarak soyulup içi oyulan tatlı kabağın şekerle pişmiş üzümlü, fıstıklı pirinçle doldurulup fırında azar azar şeker eklenerek pişirildiği, ters çevrilip dilimlenen ve kaymak, cevizle sunulan Kütahya tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre doldurma kabak tatlısı, bütün bir tatlı kabağın içinin şekerli pirinçle doldurulmasıyla yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Kabak tatlısını bilinen dilimli hâlinden ayıran, kabağın bütün olarak fırına girip pişince ters çevrilerek dilimlenmesidir; her dilimde kabakla birlikte üzümlü, fıstıklı pirinç dolgusu bulunur.
Tarifte kabak bütün hâlde soyulur, üst kısmı kapak gibi kesilip ayrılır ve içi temizlenir. Ayrı bir tencerede pirinç yarım kilo şeker ve dört bardak suyla pişirilir, içine kuş üzümü ve dolmalık fıstık katılır. Bu karışım kabağın içine doldurulur, kapağı kapatılır. Kabak geniş bir tencereye yerleştirilir ve kalan şeker azar azar eklenerek fırında pişirilir. Piştikten sonra tepsiye ters çevrilir ve üstü biraz daha kızartılır. Soğuyunca dilimlenir; isteyene üzerine kaymak ve ceviz konur.
Tarif kabağın ağırlığını ve kişi sayısını vermez; aşağıdaki kabak ağırlığı ve 16 porsiyonluk hesap öneridir. Fırında eklenen şekerin bir kısmının tencerede şurup olarak kaldığı varsayılmış, kalori kaymak ve cevizsiz bir dilim içindir.
Kütahya Doldurma Kabak Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet orta boy tatlı kabak (yaklaşık 3 kg, öneri)
- 2,5 kg toz şeker (500 g'ı pirince, kalanı fırında azar azar; yaklaşık 1,5 kg'ı sayıldı)
- 2 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı su (pirinç için)
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 1 avuç kuş üzümü
- isteğe göre ceviz ve kaymak (servis için, isteğe göre)
Kütahya Doldurma Kabak Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağı bütün olarak soyun; üst kısmını kapak gibi kesip ayırın ve içini temizleyin.
- Pirinci yarım kilo şeker ve 4 su bardağı suyla pişirin; kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyin.
- Karışımı kabağın içine doldurun ve kapağını kapatın.
- Kabağı geniş bir tencereye yerleştirin ve kalan şekeri azar azar ekleyerek fırında, kabak yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra tepsiye ters çevirip üstünü biraz daha kızartın; soğuyunca dilimleyin ve isteğe göre kaymak ve cevizle servis edin.
Püf Noktası
Şekeri fırında bir seferde değil azar azar ekleyin; tarifteki bu yöntem kabağın kendi suyuyla birlikte koyu bir şurup bağlamasını sağlar.
Kütahya Doldurma Kabak Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Ceviz
Soru & Cevap
Doldurma kabak tatlısının içinde ne var?
Şeker ve suyla pişirilmiş pirinç, kuş üzümü ve dolmalık fıstık.
Kabak nasıl hazırlanır?
Bütün olarak soyulur, üst kısmı kapak gibi kesilir ve içi temizlenip pirinçle doldurulur.
Tatlı nasıl pişirilir?
Geniş bir tencerede, şeker azar azar eklenerek fırında pişirilir; sonra ters çevrilip üstü biraz daha kızartılır.
Nasıl servis edilir?
Soğuyunca dilimlenir; isteğe göre üzerine kaymak ve ceviz konur.
Bir dilim doldurma kabak tatlısı kaç kalori?
16 dilimlik hesapla, kaymak ve cevizsiz bir dilim yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!