Kütahya Düğün Çorbası
Un, yumurta ve sudan yoğrulup küçük karelere kesilen hamurların coşarak kaynayan suya bırakılıp pişirildiği, üzerine naneli ya da soğanlı tereyağı dökülen Kütahya düğün çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre düğün çorbası adını düğünlerde pişirilmesinden alır; içindeki malzemeler ilçeden ilçeye, köyden köye değişir. Temeli küçük kare hamurlardır: Kesilen hamurlar biraz bekletilip sertleştirilir, sonra kullanılacaksa güneşte kurutularak saklanır.
Un, tuz, yumurta ve suyla küçük bir hamur yoğrulur. Hamur oklavayla açılıp şeritler, ardından küçük kareler hâlinde kesilir ve sertleşmesi için bekletilir. Pişirme vakti gelince tencerede su ateşe konur; Kütahya'da su çoşup atınca, yani iyice fokurdayınca hamurlar yavaş yavaş suya bırakılır. Hamurlar pişince üzerine naneyle kavrulmuş tereyağı dökülür; isteyen tereyağında ince doğranmış soğan kavurup döker.
Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir.
Kütahya Düğün Çorbası Tarifi
Malzemeler
- yaklaşık 200 g un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yoğuracak kadar su (hamur için)
- yaklaşık 1,5 litre su (çorba için)
- 50 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da ince doğranmış soğan)
Kütahya Düğün Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz, yumurta ve suyla sertçe bir hamur yoğurun.
- Hamuru oklavayla açıp şeritler, ardından küçük kareler hâlinde kesin ve sertleşmesi için bekletin (saklanacaksa güneşte kurutun).
- Tencerede suyu iyice fokurdayana kadar kaynatın ve hamurları yavaş yavaş suya bırakın.
- Hamurlar yumuşayana kadar pişirin; tuzunu ayarlayın.
- Tereyağını naneyle (ya da ince doğranmış soğanla) kavurup çorbanın üzerine döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamurları ancak su iyice coştuğunda ekleyin; kaynağın anlattığı bu ayrıntı hamurların birbirine yapışmadan pişmesini sağlar.
Kütahya Düğün Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Düğün çorbası adını nereden alır?
Müdürlüğün anlatımına göre düğünlerde pişirildiği için bu adı almıştır.
Çorbanın hamuru nasıl hazırlanır?
Un, tuz, yumurta ve suyla yoğrulup küçük kareler hâlinde kesilir ve sertleşmesi beklenir.
Su çoşar atar ne demek?
Kütahya'da suyun iyice fokurdayarak kaynamasına verilen yöresel bir deyiştir.
Üzerine ne dökülür?
Naneyle kavrulmuş tereyağı; isteyene tereyağında kavrulmuş soğan.
Bir kâse düğün çorbası kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir kâse yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!