Kütahya Göveci
Kuzu ön kolunun soğan, domates ve salçayla göveç kabında pişirilip üzerine çarliston biber ve kaynar su eklenerek fırında üstü kızarana dek pişirildiği Kütahya güveci.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre göveç, kuzu ön kolunun toprak güveçte soğan, domates, salça ve çarliston biberle pişirilmesiyle yapılır; Kütahya'da güvece göveç denir. Aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Müdürlüğün mutfak kültürü sayfasına göre güveç erkeç etiyle de yapılır: Ağzı hamurla sıvanan toprak güveç ekmek fırınında ya da ev fırınında yaklaşık iki saat pişer ve yanında bulgur ya da pirinç pilavı, salata veya yoğurtla sunulur.
Tarifte et parçalar hâlinde gövece konur ve tuzlanır. Doğranan soğan bir süre kavrulur, ardından domates ve salça eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. Çarliston biberleri doğranıp konur ve etin üzerini örtecek kadar kaynamış su eklenir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra göveç fırına verilir. Yarım saat sonra etin pişip pişmediğine bakılır; göveç, üstü kızarınca fırından alınır.
Tarif etin ağırlığını, fırın ısısını ve kişi sayısını vermez; aşağıdaki ağırlık, 200 °C fırın ısısı ve beş porsiyonluk hesap öneridir. Et yumuşamamışsa fırında süreyi uzatabilirsiniz. Kalori kemikli etin yenebilir kısmı üzerinden bir porsiyon içindir.
Kütahya Göveci Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuzu ön kolu (yaklaşık 1,5 kg, öneri)
- 3 baş orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 5 adet çarliston biber
- 4 adet domates
- yeteri kadar tuz ve karabiber
- eti örtecek kadar kaynamış su
Kütahya Göveci Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti parçalar hâlinde göveç kabına koyun ve tuzlayın.
- Doğranmış soğanı ekleyip bir süre kavurun; domatesi ve salçayı katıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Doğranmış çarliston biberleri ekleyin ve etin üzerini örtecek kadar kaynamış su koyun.
- Bir iki taşım kaynattıktan sonra gövecin kapağını kapatıp fırına verin (yaklaşık 200 °C, öneri).
- Yarım saat sonra etin piştiğini kontrol edin; üstü kızarınca fırından alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Gövece ekleyeceğiniz suyu mutlaka kaynamış kullanın; tarife göre böylece göveç ocakta hemen taşımlanır ve fırında ısısı düşmez.
Kütahya Göveci Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Göveç nedir?
Kütahya'da toprak güveç kabına ve bu kapta pişen yemeğe verilen addır.
Kütahya gövecinde hangi et kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre kuzu ön kolu.
Göveç ne kadar fırında kalır?
Yarım saat sonra etin pişip pişmediğine bakılır ve göveç üstü kızarınca fırından alınır.
Gövece hangi sebzeler girer?
Soğan, domates ve çarliston biber; salça ile tatlandırılır.
Bir porsiyon göveç kaç kalori?
Beş porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 575 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!