Kütahya Göveçli Pilavı
Haşlanıp göveçte fırınlanan kuzu etinin, tereyağında kavrulup gövece dizilen pirincin üzerine yerleştirilip et suyuyla fırında pişirildiği Kütahya pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre göveçli pilav, haşlanıp fırında kızartılan kuzu etinin pirinçle birlikte toprak göveçte pişirilmesiyle yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Pirinç etin suyunu çekerek pişer, et de üstte kebap gibi kızarır.
Tarifte et haşlanır ve göveçte fırına verilir. Bu sırada pirinç kaynar suda tuzla ıslatılır. Kızaran et başka bir kaba alınır. Pirinç bol suyla yıkanır, biraz tereyağında hafifçe kavrulur ve gövece yerleştirilir. Üzerine kızarmış etler konur, et suyu eklenir ve göveç yarım saat fırında pişirilir.
Tarif kişi sayısını ve fırın ısısını vermez; 200 °C ve sekiz porsiyonluk hesap öneridir. Kalori, kemikli kuzu etinin yenebilir kısmı yüzde 62 sayılarak bir porsiyon içindir.
Kütahya Göveçli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kuzu eti (kemikli)
- 3 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı tuz (pirinci ıslatma suyu için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (pilav için, öneri)
Kütahya Göveçli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini haşlayın, göveç kabına alıp fırında (yaklaşık 200 °C, öneri) kızartın.
- Pirinci tuzlu kaynar suda bir süre ıslatın, sonra bol suyla yıkayıp süzün.
- Kızaran eti başka bir kaba alın; pirinci 2 yemek kaşığı tereyağında hafifçe kavurup gövece yerleştirin.
- Kızarmış etleri pirincin üzerine dizin ve 3 su bardağı et suyunu ekleyin.
- Gövecin kapağını kapatıp yarım saat fırında pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pirinci ıslattıktan sonra suyu berraklaşana kadar yıkayın; nişastası giden pirinç göveçte tane tane pişer.
Kütahya Göveçli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Ayran
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Göveçli pilav nasıl yapılır?
Haşlanıp göveçte kızartılan kuzu eti, tereyağında kavrulmuş pirincin üzerine konur ve et suyuyla fırında pişirilir.
Pirinç nasıl hazırlanır?
Tuzlu kaynar suda ıslatılır, bol suyla yıkanır ve tereyağında hafifçe kavrulur.
Pilav ne kadar fırında kalır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre et suyu eklendikten sonra yarım saat.
Göveçli pilavda hangi et kullanılır?
Kuzu eti; önce haşlanır, sonra fırında kızartılır.
Bir porsiyon göveçli pilav kaç kalori?
Sekiz porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 720 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!