Kütahya Gözlemesi
Un, tuz ve sudan yoğrulan yumuşak hamurun bezelerine tek tek yağlı haşhaş sürülüp 25 cm açıldığı ve sacda pişirildiği haşhaşlı Kütahya gözlemesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre Kütahya gözlemesi yumuşak bir hamurla yapılır; bezeler tek tek haşhaşlanıp yağlanır ve sacda pişirilir. Aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Müdürlüğün mutfak kültürü sayfasına göre Kütahya'da gözlemeye katmer de denir; iç harcı çiğ olarak hazırlanır, rendelenmiş patates, taze soğan, peynir ve ıspanak birlikte ya da ayrı ayrı kullanılır, haşhaş ise sıvı yağla karıştırılarak sürülür. Pişerken üzerine margarin ya da çiçek yağı sürülür.
Tarifte un, tuz ve su yumuşak bir hamur olana dek yoğrulur ve hamur bezelere ayrılır. Her bezeye yağla karıştırılmış haşhaş sürülür. Hazırlanan hamurlar 25 santim çapında açılır ve kızgın sacda iki yüzü pişirilir.
Tarif haşhaş ve yağ miktarını ve gözleme sayısını vermez; aşağıdaki ölçüler ve bir kilo undan on gözleme çıktığı hesabı öneridir. Kalori bir gözleme içindir.
Kütahya Gözlemesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- yumuşak bir hamur verecek kadar su
- yeteri kadar tuz
- 200 g haşhaş (öneri)
- 100 ml sıvı yağ (öneri)
Kütahya Gözlemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyu yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun ve biraz dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırın.
- Haşhaşı sıvı yağla karıştırın ve her bezeye tek tek sürün.
- Bezeleri yaklaşık 25 cm çapında açın.
- Kızgın sacda ya da yanmaz tavada iki yüzünü pişirin, pişerken üzerine biraz yağ sürün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşhaşı yağla iyice karıştırıp öyle sürün; Müdürlüğün anlatımına göre haşhaş sıvı yağla karıştırılarak kullanılır, hamura eşit yayılır.
Kütahya Gözlemesi Yanına Ne Gider?
- Dövmeç
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Kütahya gözlemesinin farkı nedir?
Hamura yağla karıştırılmış haşhaş sürülerek yapılır; Kütahya'da gözlemeye katmer de denir.
Gözleme ne büyüklükte açılır?
Tarife göre yaklaşık 25 santim çapında açılır ve sacda pişirilir.
Gözlemenin içine başka ne konur?
Müdürlüğün anlatımına göre rendelenmiş patates, taze soğan, peynir ve ıspanak da çiğ olarak harç yapılabilir.
Gözlemenin yanında ne yenir?
Kütahya'da gözlemenin yanında haşlanmış yumurta ve yeşil soğanla yapılan dövmeç salatası sunulur.
Bir haşhaşlı gözleme kaç kalori?
On gözlemelik hesapla bir gözleme yaklaşık 550 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!