Kütahya Haşhaşlı Pidesi
Ekmek hamurunun elle açılıp yağlı haşhaşla sıvanarak üç dört kez katlandığı, uzatılıp üstüne yine yağlı haşhaş sürülerek fırınlanan kat kat Kütahya pidesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre haşhaşlı pide, ekmek hamurunun yağla karıştırılmış çekilmiş haşhaşla defalarca katlanmasıyla yapılan kat kat bir pidedir. Kütahya mutfağında haşhaş börekten gözlemeye birçok hamur işinin temel malzemesidir.
Tarifte ekmek için yoğrulan hamurdan bir parça alınır ve elle dikdörtgen biçiminde açılır. İçine yağla karıştırılmış haşhaş sürülür ve hamur katlanır; bu işlem üç dört kez tekrarlanır. Pide fırına verilirken uzatılır, üstüne yeniden yağlı haşhaş sürülür ve haşhaş içine işlesin diye üzerine küçük delikler açılır. Hafifçe unlanmış bir tahtayla fırına verilir.
Tarif hamurun gramajını, fırın ısısını ve dilim sayısını vermez; aşağıdaki hamur ölçüsü, 220 °C fırın ısısı ve sekiz dilimlik hesap öneridir.
Kütahya Haşhaşlı Pidesi Tarifi
Malzemeler
- 1 ekmeklik ekmek hamuru (yaklaşık 500 g undan; öneri)
- 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
- 1 su bardağı sıvı yağ
Kütahya Haşhaşlı Pidesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Haşhaşı sıvı yağla karıştırın.
- Mayalanmış ekmek hamurunu elle dikdörtgen biçiminde açın, yüzeyine yağlı haşhaş sürüp katlayın.
- Açma, haşhaş sürme ve katlama işlemini 3-4 kez tekrarlayın.
- Pideyi uzatarak açın, üstüne yine yağlı haşhaş sürün ve haşhaş içine işlesin diye üzerine küçük delikler açın.
- Hafifçe unlanmış bir tahtayla sıcak fırına verin (yaklaşık 220 °C, öneri) ve kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Pideye açtığınız küçük delikleri atlamayın; tarife göre üstteki yağlı haşhaş bu deliklerden hamurun içine işler.
Kütahya Haşhaşlı Pidesi Yanına Ne Gider?
- Beyaz peynir
- Demli çay
Soru & Cevap
Haşhaşlı pide nasıl kat kat olur?
Açılan hamura yağlı haşhaş sürülüp katlanır ve bu işlem üç dört kez tekrarlanır.
Hangi hamur kullanılır?
Ekmek için yoğrulmuş mayalı hamurdan bir parça alınır.
Pidenin üzerine neden delik açılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre üste sürülen yağlı haşhaş içine işlesin diye.
Haşhaş nasıl hazırlanır?
Çekilmiş haşhaş sıvı yağla karıştırılarak sürülür.
Bir dilim haşhaşlı pide kaç kalori?
Sekiz dilimlik hesapla bir dilim yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!