Kütahya Keşkeği
Haşlanan göcenin tereyağında kavrulmuş soğan ve salçayla birlikte tavuk suyu eklenerek dövülürcesine karıştırılıp pişirildiği, üzerine kızgın tereyağı dökülen Kütahya düğün yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre keşkek Kütahya'da düğünlerde ve özel günlerde pişirilir. Yörede göce denen buğday yarması kullanılır; keşkeğin kıvamı tavuk suyuyla ayarlanır ve isteyen içine tavuk eti de katar.
Göce önce haşlanıp pişirilir. Başka bir tencerede tereyağı, kuru soğan ve salça kavrulur ve pişmiş göce bunun üzerine dökülür. Keşkek ocakta sürekli karıştırılarak pişirilir; pişerken tavuk suyu eklenerek kıvamı ayarlanır, istenirse didiklenmiş tavuk eti de katılır. Üzerine tereyağı kızdırılarak dökülür ve keşkek sıcak sunulur.
Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir. Göcenin bir gece önceden ıslatılması da öneridir.
Kütahya Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g göce (buğday yarması)
- yarım tavuk tavuk (haşlanmış; didiklenmiş eti, isteğe göre)
- yaklaşık 1,5 litre tavuk suyu
- 100 g tereyağı (yarısı kavurmaya, yarısı üzerine)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kütahya Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Göceyi bir gece önceden ıslatın (öneri), ardından bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın.
- Başka bir tencerede tereyağının yarısıyla doğranmış soğanı kavurun, salçayı ekleyip çevirin.
- Pişmiş göceyi soğanlı salçanın üzerine dökün ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Pişerken tavuk suyunu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın; isterseniz didiklenmiş tavuk etini katın ve tuzlayın.
- Kalan tereyağını kızdırıp keşkeğin üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Keşkeği karıştırmayı bırakmayın ve tavuk suyunu azar azar ekleyin; kaynağa göre kıvam suyla ayarlanır, hamur gibi uzayan yapı sürekli karıştırmayla gelir.
Kütahya Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Göce nedir?
Kütahya'da keşkek için kullanılan buğday yarmasına verilen addır.
Keşkek ne zaman yapılır?
Müdürlüğün anlatımına göre düğünlerde ve özel günlerde pişirilir.
Keşkeğin kıvamı nasıl ayarlanır?
Pişerken tavuk suyu eklenerek; isteyen tavuk etini de katar.
Üzerine ne dökülür?
Kızdırılmış tereyağı.
Bir porsiyon keşkek kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 395 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!