Kütahya Kıymalı Sini Mantısı
Küçük karelere kesilen hamura fındık iriliğinde maydanozlu kıyma konup sinide fırınlandığı, sıcak suyla yumuşatıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağıyla sunulan Kütahya mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre kıymalı sini mantısı, kare kesilen hamurlara maydanozlu kıyma konup tepside fırınlanmasıyla yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Mantı haşlanmaz; önce fırında pişer, sonra üzerine dökülen sıcak suyla yumuşar.
Tarifte un, yumurta ve ılık su yoğrulur; hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp açılır. Kıyma, maydanoz ve karabiber karıştırılarak iç hazırlanır. Açılan hamurlar kare kare kesilir ve her kareye fındık iriliğinde iç konur. Yağlanmış tepsiye dizilen mantı fırına verilir ve yirmi dakika sonra çıkarılıp üzerine bir bardak sıcak su dökülür. Mantı yumuşayınca önce sarımsaklı yoğurt, sonra kızgın tereyağı dökülerek sunulur.
Tarifte fırın ısısı 90 derece yazılıdır; mantının yirmi dakikada pişip kızarması için bu ısı düşüktür, 190 °C kullanılması öneridir. Tarif yoğurt ve tereyağı miktarlarını ve kişi sayısını vermez; bunlar ve altı porsiyonluk hesap öneridir.
Kütahya Kıymalı Sini Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (hamur için)
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1/2 kg kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1'er çay kaşığı karabiber ve tuz
- 1 su bardağı sıcak su (fırından sonra)
- 500 g yoğurt (öneri)
- 2 diş sarımsak (öneri)
- 50 g tereyağı (üzeri için, öneri)
Kütahya Kıymalı Sini Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu yumurta, tereyağı ve ılık suyla yoğurun; hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp açın.
- Kıymayı ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzla karıştırın.
- Hamuru kareler hâlinde kesin ve her kareye fındık iriliğinde iç koyun; mantıları yağlanmış tepsiye dizin.
- Tepsiyi fırına verin (tarifte 90 derece; öneri 190 °C) ve 20 dakika pişirin; çıkarınca üzerine 1 su bardağı sıcak su dökün ve mantı yumuşayana kadar bekletin.
- Üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra kızgın tereyağı dökerek servis edin.
Püf Noktası
Sıcak suyu mantı fırından çıkar çıkmaz dökün; sıcak tepside su hemen emilir ve mantı lapa olmadan yumuşar.
Kütahya Kıymalı Sini Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Sini mantısı haşlanır mı?
Hayır; tepside fırında pişirilir, ardından üzerine sıcak su dökülerek yumuşatılır.
Mantının içi nasıl hazırlanır?
Kıyma, maydanoz ve karabiberle karıştırılır ve her kareye fındık iriliğinde konur.
Sini mantısı nasıl sunulur?
Mantı yumuşayınca üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra kızgın tereyağı dökülür.
Fırın kaç derece olmalı?
Tarifte 90 derece yazılıdır; mantının yirmi dakikada pişmesi için 190 °C kullanmanız önerilir.
Bir porsiyon sini mantısı kaç kalori?
Altı porsiyonluk hesapla, yoğurt ve tereyağıyla bir porsiyon yaklaşık 650 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!