Kütahya Kuru Köftesi
Kıymanın soğan, yumurta, mayalı ılık su ve unla yoğrulup parmak iriliğinde yuvarlandığı ve kızgın yağda kızartılıp soğan ve maydanozla sunulduğu Kütahya köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre kuru köfte, kıymanın mayalı bir karışımla yoğrulup parmak iriliğinde kızartılmasıyla yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Hamura maya ve un girmesi köfteye yumuşak bir doku verir.
Tarifte maya ılık suya konup kabarması beklenir. Ardından az yağlı kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, un, kırmızıbiber, tuz ve mayalı su birlikte yoğrulur. Tezgâha un serpilir; köfte hamurundan parçalar alınıp yuvarlanır ve parmak büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler kızgın yağda kızartılır ve tabağa alınıp kuru soğan ve maydanozla sıcak sunulur.
Tarif kızartma yağı miktarını ve kişi sayısını vermez; bunlar öneridir. Kalori sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Kütahya Kuru Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg az yağlı kıyma
- 2 baş kuru soğan
- 2-3 adet yumurta
- kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1,5 su bardağı un
- yeteri kadar kırmızıbiber ve tuz
- yaklaşık 80 g sıvı yağ (kızartmak için; emilen kısım, öneri)
- 1 adet, 1/2 demet kuru soğan ve maydanoz (servis için)
Kütahya Kuru Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı ılık suya koyup kabarmasını bekleyin.
- Kıymayı rendelenmiş soğan, yumurta, un, kırmızıbiber, tuz ve mayalı suyla iyice yoğurun.
- Tezgâha un serpin; hamurdan parçalar alıp yuvarlayın ve parmak büyüklüğünde köfteler yapın.
- Köfteleri kızgın yağda her yanı kızarana kadar kızartın.
- Tabağa alıp doğranmış kuru soğan ve maydanozla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mayanın iyice kabarmasını bekleyin; tarifteki bu adım kuru köftenin içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Kütahya Kuru Köftesi Yanına Ne Gider?
- Soğan salatası
- Ayran
- Pilav
Soru & Cevap
Kuru köfteye neden maya katılır?
Kültür Portalı'ndaki tarifte mayalı ılık su kıymaya katılır; köftenin içinin yumuşak olmasına yardım eder.
Köfteler ne büyüklükte yapılır?
Parmak büyüklüğünde.
Kuru köfte nasıl pişirilir?
Kızgın yağda kızartılır.
Yanında ne verilir?
Kuru soğan ve maydanoz.
Bir porsiyon kuru köfte kaç kalori?
Sekiz porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!