Kütahya Lahana Sarması
Tuzlu suda haşlanan lahana yapraklarının kıymalı, pirinçli, soğanlı ve naneli içle sarılıp zeytinyağı ve salçalı suyla, üstüne tabak kapatılarak pişirildiği Kütahya sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre lahana sarması, haşlanmış lahana yapraklarının kıymalı pirinç içiyle sarılıp salçalı suda pişirilmesiyle yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır.
Tarifte lahana ters çevrilip koçanı kesilerek çıkarılır ve yaprakları tek tek ayrılır. Derin bir tencerede su ve tuz kaynatılır; yapraklar kaynar suda bir iki dakika haşlanıp süzgece alınır ve soğumaya bırakılır. İç; kıyma, doğranmış soğan, maydanoz, pirinç, salça, nane, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla hazırlanır. Yapraklardan avuç büyüklüğünde parçalar alınır, bir ucuna bir tatlı kaşığı iç konup sarılır. Sarmalar tencereye dizilir, üzerlerine zeytinyağı gezdirilir. Bir kâse suda ezilen salça sarmaların üzerine dökülür, biraz kaynamış su eklenir ve sarmalar üste çıkmasın diye üzerlerine tencereye oturan bir tabak kapatılır. Su kaynayınca ateş orta harlılığa indirilir ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirilir.
Tarif kişi sayısını vermez; kalori altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Kütahya Lahana Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana (yaprakları)
- 300 g kıyma
- 4 adet büyük baş kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası (yarısı içe, yarısı suya)
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı (1 çay bardağı içe, yarım çay bardağı üzerine)
- 1 yemek kaşığı nane
- yeteri kadar tuz ve karabiber
- yeteri kadar kaynamış su
Kütahya Lahana Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lahananın koçanını ters taraftan kesip çıkarın ve yapraklarını tek tek ayırın; tuzlu kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp süzün ve soğutun.
- Kıymayı doğranmış soğan, maydanoz, pirinç, yarım kaşık salça, nane, tuz, karabiber ve bir çay bardağı zeytinyağıyla karıştırarak içi hazırlayın.
- Yapraklardan avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna bir tatlı kaşığı iç koyun ve sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin; kalan salçayı bir kâse suda ezip dökün, biraz kaynamış su ekleyin ve üstüne bir tabak kapatın.
- Su kaynayınca ateşi orta harlılığa alın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Püf Noktası
Sarmaların üzerine tencereye oturan bir tabak kapatın; tarife göre böylece sarmalar pişerken suyun üstüne çıkıp açılmaz.
Kütahya Lahana Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Lahana yaprakları nasıl hazırlanır?
Koçanı çıkarılan lahananın yaprakları ayrılır ve tuzlu kaynar suda bir iki dakika haşlanır.
Sarmanın içinde ne var?
Kıyma, soğan, maydanoz, pirinç, salça, nane, tuz, karabiber ve zeytinyağı.
Sarmalar neden tabakla bastırılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre pişerken üste çıkmasınlar diye.
Lahana sarması ne kadar pişer?
Su kaynadıktan sonra orta ateşte, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika.
Bir porsiyon lahana sarması kaç kalori?
Altı porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!