Kütahya Mercimekli Pilavı
Haşlanmış mercimekle tereyağında kavrulan soğanlı pirincin birlikte göz göz olana dek pişirildiği, demlendirilip ılık sunulan Kütahya pilavı; yörede analı kızlı da denir.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre mercimekli pilav, haşlanmış mercimek ve soğanla kavrulan pirinçten yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Müdürlüğün mutfak kültürü sayfasında bu pilavın yörede analı kızlı diye de anıldığı ve kadınların hamamdan döndükten sonra hazırladığı, yanında ayran içilen bir yemek olduğu anlatılır.
Tarifte pirinç sıcak suda yarım saat ıslatılır. Mercimek ayıklanıp haşlanır ve süzülür. Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğan yağda pembeleşene kadar kavrulur. Yıkanıp süzülen pirinç soğana eklenir ve taneleri uzayana kadar kavrulur. Mercimek de katılır, sıcak su eklenir ve pilav kısık ateşte göz göz olana dek pişirilip dinlendirilir. Müdürlüğün anlatımına göre servisten önce üzerine karabiber serpilir; pilav ılık sunulur.
Tarif suyun miktarını ve kişi sayısını vermez; bunlar öneridir. Kültür Portalı'ndaki tarifte yeşil, Müdürlük sayfasındaki tarifte siyah mercimek yazılıdır. Kalori altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Kütahya Mercimekli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı pirinç
- 2 baş kuru soğan
- 150 g tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- yaklaşık 3 su bardağı sıcak su (öneri)
- yeteri kadar tuz ve karabiber
Kütahya Mercimekli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci sıcak suda yarım saat ıslatın; mercimeği ayıklayıp haşlayın ve süzün.
- İnce kıyılmış soğanı tereyağı ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Islatılan pirinci yıkayıp süzün, soğana ekleyin ve taneleri uzayana kadar kavurun.
- Mercimeği katın, sıcak suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte göz göz olana kadar pişirin.
- Pilavı demlenmeye bırakın; üzerine karabiber serpip ılık servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği pilava ayrı haşlanmış olarak katın; böylece pirinçle aynı anda pişip ezilmeden tane kalır.
Kütahya Mercimekli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Analı kızlı pilav nedir?
Kütahya'da mercimekli pilava verilen yöresel addır.
Mercimekli pilav ne zaman yapılır?
Müdürlüğün anlatımına göre kadınların hamamdan döndükten sonra hazırladığı, yanında ayran içilen bir yemektir.
Hangi mercimek kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki tarifte yeşil, Müdürlük sayfasındaki tarifte siyah mercimek yazılıdır.
Pilav nasıl servis edilir?
Demlendirildikten sonra üzerine karabiber serpilir ve ılık sunulur.
Bir porsiyon mercimekli pilav kaç kalori?
Altı porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 645 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!