Kütahya Miyane Çorbası
Tereyağında kavrulup soğutulan unun suyla ezilerek pişirildiği, üzerine yumurtalı hamurdan kesilip kızartılan küçük parçalar serpilen Kütahya un çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre miyane çorbası, kavrulmuş undan yapılan sade bir çorbadır; üzerine yumurtalı hamurdan kesilip kızartılan küçük parçalar konur. Aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır.
Tarifte un tereyağında kavrulur ve soğumaya bırakılır. Soğuyan un suyla yavaş yavaş ezilerek açılır, çorba kıvamına gelene kadar karıştırılır ve kaynatılır. Yumurta, biraz su ve tuz unla yoğrulur; hamur ceviz büyüklüğünde dört parçaya ayrılıp yuvarlanır, bıçakla yarımşar santim kesilir ve kızartılır. Kızaran parçalar çorbanın üzerine eklenir ve çorba sıcak sunulur.
Tarifte unun ne kadarının çorbaya, ne kadarının hamura ayrılacağı ve kızartma yağı belirtilmemiştir; aşağıdaki bölüşüm ve yağ miktarı öneridir. Kalori dört kâse hesabıyla bir kâse içindir.
Kütahya Miyane Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kâse un (yaklaşık 100 g'ı çorbaya, 50 g'ı hamura; öneri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı su (çorba için)
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı su (hamur için)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için; emilen kısım, öneri)
Kütahya Miyane Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unun büyük kısmını tereyağında hafifçe renk alana kadar kavurun ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan unu suyla yavaş yavaş ezerek açın, çorba kıvamına gelene kadar karıştırın ve kaynatın.
- Kalan unu yumurta, yarım çay bardağı su ve tuzla yoğurun; ceviz büyüklüğünde 4 parçaya ayırıp yuvarlayın.
- Yuvarlakları bıçakla yarımşar santim kesin ve yağda kızartın.
- Kızaran parçaları çorbanın üzerine ekleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kavrulmuş unu suyla açmadan önce mutlaka soğutun; tarifte de belirtildiği gibi soğuk un suyla topaklanmadan ezilir.
Kütahya Miyane Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Kıtır ekmek
Soru & Cevap
Miyane çorbası nedir?
Tereyağında kavrulup suyla açılan undan yapılan, üzerine kızarmış küçük hamur parçaları konan bir Kütahya çorbasıdır.
Un neden soğutulur?
Kavrulan un soğuduktan sonra suyla yavaş yavaş ezilir; böylece topaklanmadan açılır.
Çorbanın üzerine ne konur?
Yumurta, su ve tuzla yoğrulup yarımşar santim kesilen ve kızartılan hamur parçaları.
Miyane çorbası nasıl sunulur?
Kızarmış hamur parçaları üzerine eklenerek sıcak sunulur.
Bir kâse miyane çorbası kaç kalori?
Dört kâselik hesapla bir kâse yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!