Kütahya Namaz Lokması
Mayalı yumuşak hamurun avuçta sıkılıp kaşıkla kızgın yağa bırakıldığı, pembeleşince süzülüp üzerine pudra şekeri serpilen şerbetsiz Kütahya lokması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre namaz lokması, mayalı hamurun kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan ve şerbet yerine pudra şekeriyle yenen bir tatlıdır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır.
Tarifte maya ve şeker bir su bardağına konur, yarım bardak ılık suyla eritilir ve kabarması beklenir. Maya bardaktan taşmaya başlayınca derin bir kapta elenmiş una tuzla birlikte katılır ve iki buçuk bardak kadar ılık suyla yoğrulup iyice özleştirilir. Bir kâseye su konur, bir tatlı kaşığı hazır tutulur; derin bir tavada sıvı yağ iyice kızdırılır. Hamur sol avuca alınıp yumruk yapılarak sıkılır, avucun üstünden taşan hamur tatlı kaşığıyla alınıp kızgın yağa bırakılır. Kaşığa hamur yapışmasın diye ara sıra yağa ya da sudaki kâseye batırılır ve iş hızlı yapılır. Lokmalar iyi kızarsın diye delikli kevgirle arada çevrilir, pembeleşince süzülüp alınır, bir tabakta dinlendirilir ve servis tabağına alınıp üzerine pudra şekeri serpilir.
Tarif kişi sayısını ve pudra şekeri miktarını vermez; bunlar öneridir. Kızartma yağının yaklaşık yüzde 15'inin lokmalara geçtiği varsayılmıştır; kalori sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Kütahya Namaz Lokması Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı böreklik un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 750 g sıvı yağ (kızartmak için; yaklaşık 120 g'ı sayıldı)
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- yaklaşık 3 su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine, öneri)
Kütahya Namaz Lokması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı ve şekeri bir bardağa koyup yarım bardak ılık suyla eritin ve bardaktan taşacak kadar kabarmasını bekleyin.
- Elenmiş una tuzu ve mayayı katın; yaklaşık iki buçuk bardak ılık suyla yoğurup hamuru iyice özleştirin.
- Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın; yanınızda bir kâse su ve bir tatlı kaşığı bulundurun.
- Hamuru avucunuzda yumruk yaparak sıkın, üstten taşan hamuru kaşıkla alıp kızgın yağa bırakın; kaşığı ara sıra suya ya da yağa batırın ve lokmaları kevgirle çevirerek pembeleşene kadar kızartın.
- Lokmaları süzüp bir tabakta dinlendirin; servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin.
Püf Noktası
Kaşığı arada bir suya ya da kızgın yağa batırın; tarife göre böylece hamur kaşığa yapışmaz ve lokmalar düzgün yuvarlak olur.
Kütahya Namaz Lokması Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
Namaz lokması şerbetli mi?
Hayır; kızarmış lokmaların üzerine şerbet yerine pudra şekeri serpilir.
Lokmalar nasıl şekillendirilir?
Hamur avuçta yumruk yapılarak sıkılır, üstten taşan hamur tatlı kaşığıyla alınıp kızgın yağa bırakılır.
Hamura ne kadar su gider?
Maya için yarım bardak, yoğurmak için yaklaşık iki buçuk bardak ılık su.
Lokmalar ne zaman alınır?
Kevgirle çevrilerek pembeleşene kadar kızartılır, sonra süzülüp dinlendirilir.
Bir porsiyon namaz lokması kaç kalori?
Sekiz porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!