Kütahya Nişasta Helvası
Tereyağına nişasta, şeker ve sudan yapılan bulamacın katılıp suyunu çekene ve tane tane olana dek kaşıkla karıştırıldığı, Hıdrellez ve özel günlerin eski Kütahya helvası.
Tarihçe & Hikaye
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre nişasta helvası özellikle Hıdrellez'de ve özel günlerde yapılan, bugün genç kuşakların pek yapmadığı bir helvadır. Eskiden nişastası da evde yapılırdı: Buğday kazanda bir hafta on gün boyunca suyu sürekli değiştirilerek bekletilir, yumuşayınca ezilir, çuvallarda süzülür; kazanın dibine çöken nişasta bez üzerinde, arada karıştırılıp elekten geçirilerek kurutulur.
Helva için tencerede tereyağı eritilir. Nişasta, su ve şeker birlikte karıştırılıp bulamaç yapılır ve yağa katılır. Helva kaşıkla durmadan karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir; yörede kıvamı, helva tane tane, bulgur bulgur olmaya başlayınca anlaşılır. Pişen helva tabaklara konur, elle ya da kaşıkla yenir.
Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir. Hazır buğday nişastası kullanılabilir.
Kütahya Nişasta Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday nişastası
- 100 g tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
Kütahya Nişasta Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nişastayı, şekeri ve suyu topak kalmayacak şekilde karıştırıp bulamaç yapın.
- Tencerede tereyağını eritin.
- Bulamacı yağın içine katın.
- Kısık ateşte kaşıkla durmadan karıştırarak, helva suyunu çekip tane tane olana kadar pişirin.
- Helvayı tabaklara alın ve ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Karıştırmayı helva tane tane olana dek sürdürün; kaynağa göre kıvam, helvanın bulgur bulgur görünmesiyle anlaşılır.
Kütahya Nişasta Helvası Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Nişasta helvası ne zaman yapılır?
Müdürlüğün anlatımına göre özellikle Hıdrellez'de ve özel günlerde.
Nişasta eskiden nasıl yapılırdı?
Buğday kazanda bir hafta on gün suyu değiştirilerek bekletilir, ezilip süzülür ve dibe çöken nişasta kurutulurdu.
Helvanın kıvamı nasıl anlaşılır?
Helva suyunu çekip tane tane, bulgur bulgur olmaya başlayınca.
Nişasta helvası nasıl yenir?
Tabaklara konup elle ya da kaşıkla yenir.
Bir porsiyon nişasta helvası kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!