Kütahya Papaz Yahnisi
Haşlanan koyun incik etinin, aynı suda yumuşatılan küçük soğan ve bütün sarımsaklarla tarçın, yenibahar ve biberle kaynatılıp sonunda sirkeyle tatlandırıldığı Kütahya yahnisi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre papaz yahnisi, koyun incik etinin küçük soğanlar ve bol sarımsakla pişirilip sirkeyle ekşitildiği bir et yemeğidir. Tarçın ve yenibahar yemeğe hafif tatlımsı bir koku verir, sirke ise en sonda eklenerek tadı dengeler.
Tarifte etler bir tencerede haşlanır; iyice pişince tencereden alınır. Haşlama suyuna dikmecik denen küçük soğanlar ve sarımsaklar atılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Kenara alınan etler yeniden tencereye konur, karabiber, kırmızıbiber, tarçın ve yenibahar eklenerek on-on beş dakika kaynatılır. En son yarım fincan sirke katılır ve yahni sıcak sunulur.
Tarif tuz miktarını ve kişi sayısını vermez; bunlar öneridir. Kalori, kemikli incik etinin yaklaşık yarısının yenebilir et olduğu ve beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Kütahya Papaz Yahnisi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg koyun incik eti (kemikli)
- 10-15 adet dikmecik (küçük) soğan
- 2 baş sarımsak
- 1/2 fincan sirke
- 1'er çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber, tarçın, yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- eti örtecek kadar su
Kütahya Papaz Yahnisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Koyun incik etini eti örtecek kadar suda iyice pişene kadar haşlayın; etleri tencereden alın.
- Haşlama suyuna soyulmuş küçük soğanları ve sarımsakları atıp yumuşayana kadar haşlayın.
- Etleri tencereye geri koyun; karabiber, kırmızıbiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin.
- Yahniyi 10-15 dakika kaynatın.
- En son sirkeyi ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Sirkeyi ocaktan almadan hemen önce ekleyin; tarife göre en son katılan sirke yahnide keskinliğini kaybetmeden tadı toparlar.
Kütahya Papaz Yahnisi Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Papaz yahnisinde hangi et kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki Kütahya tarifine göre koyun incik eti.
Dikmecik soğan nedir?
Yahniye bütün olarak giren küçük soğanlara verilen addır.
Yahniye hangi baharatlar girer?
Karabiber, kırmızıbiber, tarçın ve yenibahar.
Sirke ne zaman eklenir?
Yemek kaynayıp servise hazır olurken, en sonda yarım fincan kadar.
Bir porsiyon papaz yahnisi kaç kalori?
Beş porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 395 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!