Kütahya Peynirli Su Böreği
Yumurtalı hamurdan açılan yufkaların haşlanıp tereyağlı sıvı yağla yağlanarak peynir ve maydanozla kat kat dizildiği, haşlanmamış iki yufkayla örtülüp fırınlanan Kütahya su böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre peynirli su böreği yumurtalı bir hamurla yapılır; haşlanan yufkalar peynirle kat kat dizilir, en altı ve üstü ise haşlanmamış yufkayla, yörede gömlek denen katla örtülür. Aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Müdürlüğün mutfak kültürü sayfasına göre Kütahya'da su böreği kıymalı ve peynirli yapılır; yufkaların arasına tereyağıyla karışık zeytinyağı dökülür, çünkü zeytinyağı böreğin soğuk da yenebilmesini sağlar.
Tarifte yumurta, su, tuz ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur ve on bezeye bölünür. Bezeler incecik açılır; ikisi gömlek için ayrılır. Gömleklerden biri yağlanmış tepsiye serilir ve kızdırılmış sıvı yağla karıştırılmış tereyağıyla yağlanır. Kalan yufkalar kaynar suda haşlanır, önce soğuk suya, sonra süzgece alınır ve suyu süzülünce tepsiye serilir. Her kat yağlanır ve peynirli harçla içlenir. Yufkalar bitince haşlanmamış ikinci gömlek üste serilip yağlanır ve börek 200 °C fırında pişirilir.
Tarif un, yağ ve maydanoz miktarlarını vermez; aşağıdaki ölçüler ve on iki dilimlik hesap öneridir. Kalori bir dilim içindir.
Kütahya Peynirli Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- 5 adet yumurta
- yarım çay bardağı su
- yaklaşık 650 g un (aldığı kadar; öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 700 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz (öneri)
- 150 g tereyağı (öneri)
- 100 ml sıvı yağ ya da zeytinyağı (öneri)
Kütahya Peynirli Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, su, tuz ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup 10 bezeye bölün; peyniri ezip kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Bezeleri incecik açın; ikisini gömlek için ayırın. Birini yağlanmış tepsiye serip kızdırılmış sıvı yağla karıştırılmış tereyağıyla yağlayın.
- Kalan yufkaları kaynar suda haşlayın, önce soğuk suya, sonra süzgece alın ve suyu süzülünce tepsiye serin.
- Her katı yağlayıp peynirli harçla içleyin; yufkalar bitince haşlanmamış ikinci gömleği üste serip yağlayın.
- 200 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin; ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Yağlama karışımına biraz zeytinyağı katın; Müdürlüğün anlatımına göre zeytinyağı böreğin soğuk da yenebilmesini sağlar.
Kütahya Peynirli Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Gömlek nedir?
Su böreğinin en altına ve en üstüne serilen, haşlanmamış yufkalara verilen addır.
Su böreğine neden zeytinyağı katılır?
Müdürlüğün anlatımına göre tereyağıyla karışık zeytinyağı böreğin soğuk olarak da yenebilmesini sağlar.
Yufkalar nasıl haşlanır?
Kaynar suda haşlanır, önce soğuk suya, sonra süzgece alınır ve suyu süzülünce tepsiye serilir.
Peynirli su böreği kaç derecede pişer?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre 200 °C'de pişirilir.
Bir dilim peynirli su böreği kaç kalori?
On iki dilimlik hesapla bir dilim yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!