Kütahya Pişirgesi

İç yağında kavrulan soğan, yeşil sivri biber ve kırmızı biberin rendelenmiş domatesle suyunu çekene dek pişirildiği, tarhana zamanı kazanlarla yapılıp kavanozlarda saklanan Kütahya sosu.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre pişirge, Kütahya'da tarhananın yapıldığı dönemde büyük kazanlarda hazırlanan ve kavanozlarda konserve gibi saklanan bir sostur. Her yıl tarhanayla birlikte yapılır. Kullanımı geniştir: İçine yoğurt, un ve maya katılırsa tarhana olur, yalnız un katılırsa mecit aşı diye pişirilir; ekmek banılarak yenir, kahvaltıda ya da yemeklerin yanında sos olarak kullanılır. Bahçelerde büyük kazanlarda pişirildiği zaman kokusu komşulara gider düşüncesiyle komşulara da pişirge dağıtılır.

İç yağı eritilir; kuru soğan, yeşil sivri biber ve kırmızı biber birlikte kavrulur. Üzerine domates rendelenir ve karışım suyu çekilinceye dek pişer; tuz en sonda, ateşten indirmeden hemen önce eklenir. Sıcakken kavanozlara doldurulup saklanır.

Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir. Kalori iki yemek kaşığı kadar (40 g) bir porsiyon içindir.

Kütahya Pişirgesi Tarifi

Kaç Kişilik
30 Kişilik
Hazırlama
30 dk
Pişirme
90 dk
Kalori
~57 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 100 g iç yağı
  • 500 g kuru soğan
  • 500 g yeşil sivri biber
  • 500 g kırmızı biber
  • 2 kg domates (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı tuz

Kütahya Pişirgesi Besin Değerleri

57kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Geniş bir tencerede ya da kazanda iç yağını eritin.
  2. Doğranmış kuru soğanı, yeşil sivri biberi ve kırmızı biberi birlikte kavurun.
  3. Domatesleri üzerine rendeleyin.
  4. Karışım suyunu çekene kadar, ara ara karıştırarak pişirin; ocaktan almak üzereyken tuzunu ekleyin.
  5. Sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın; ekmekle, kahvaltıda ya da yemeklerin yanında kullanın.

Püf Noktası

Tuzu en sona bırakın; kaynağa göre pişirgenin tuzu ocaktan almak üzereyken atılır.

Kütahya Pişirgesi Yanına Ne Gider?

  • Köy ekmeği
  • Kahvaltı
  • Tarhana

Soru & Cevap

Pişirge nedir?

İç yağında kavrulan soğan, biber ve domatesten yapılan, kavanozlarda saklanan bir Kütahya sosudur.

Pişirge ne zaman yapılır?

Müdürlüğün anlatımına göre her yıl tarhanayla birlikte, tarhana yapılan dönemde.

Pişirge nasıl kullanılır?

Ekmek banılarak yenir, kahvaltıda ve yemeklerin yanında sos olarak kullanılır; yoğurt, un ve mayayla tarhanaya, unla mecit aşına dönüşür.

Komşulara neden pişirge dağıtılır?

Pişirge kokusu komşulara gider düşüncesiyle, büyük kazanlarda pişirildiğinde komşulara da dağıtılır.

İki kaşık pişirge kaç kalori?

Önerilen ölçülerle 40 gramlık bir porsiyon yaklaşık 55 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!